香菇有人焯水有人直接炒，都不对，教你正确做法，鲜香入味比肉香

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第1个回答 2020-11-29

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香菇有人焯水,有人直接炒,都不对,教你正确做法,给肉也不换视频时间 02:18

炒香菇时究竟要不要焯水,43年大厨:很多人做错,难怪香菇不好吃答：当然，无论大家是做干香菇吃还是做新鲜的香菇吃，都要记得：最好是不要焯水。大部分人在做香菇之前之所以选择焯水，其实就是因为他们觉得香菇中有些杂质和不干净的东西，焯水的过程中能够让香菇更干净，也能让香菇更快成熟。不过，焯水这一过程对于烹饪相对来说却是非常多余的，只要大家把香菇清洗干净，...

炒鲜香菇用不用焯水答：做法：1、首先将买回来的香菇倒入盆里面，加水和食盐搅拌均匀浸泡大约二十分钟。2、浸泡好以后用清水将香菇清洗干净，切好片备用，肉切片，生姜和辣椒切丝备用。3、烧锅热油，将姜丝和辣椒丝放进去煸香，然后再将香菇倒进去一起翻炒，翻炒片刻后加点清水焖煮大概三分钟。4、焖煮好以后，将肉丝倒进去...

香菇焯水的正确方法答：香菇焯水正确操作步骤如下：准备材料：香菇、水、碗等。1、香菇用水清洗浸泡10~20分钟，洗净香菇表面的杂质。2、用刀将香菇倒着放后切成薄片待用。3、锅内烧开水后，水中放点盐，等水开后下入香菇切片，过水焯一下。4、水焯后香菇捞出即可做菜或者炖菜使用。干香菇和鲜香菇的区别：1、营养方面有...

香菇要不要焯水再炒答：有人会说，香菇焯水营养会流失，其实就焯水1分钟，只会使香菇更鲜，营养不会损失的，而且长时间的焯水才会使营养流失。第四，起锅加油，油温五成热，倒入蒜片和姜末，炒出香味后倒入香菇和胡萝卜，翻炒均匀倒入辣椒和木耳，再次翻炒均匀，调底味：加入1勺盐、1勺糖、几滴老抽上色、生抽、蚝油，翻...

香菇焯水的正确做法答：将准备好的开水放到锅中，水量要足够，能够刚好淹过香菇。当水烧开后，转为中火，将浸泡好的香菇放进水中。将香菇煮约1-2分钟。焯水的时间不宜过长，过长会导致香菇的营养流失，影响菌盖的质量。焯水后的香菇捞出用清水冲凉，用厨房纸巾稍微轻压水分，即可待用。在焯水过程中，应该保证香菇的完整性...

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