用料
鲜藕10斤
自制藕粉的做法
藕去皮洗净，切小块。
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藕块放入破壁机，加水没过藕块。（10斤鲜藕，大概要分5次搅打。）
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启动破壁机，打成藕浆。
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取一块纱布，铺在大碗上。
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倒入藕浆。
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第一遍过滤，藕浆很浓。再加水过滤两三遍，挤干藕渣里面的水。
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让碗中的藕浆沉淀2-3小时。
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沉淀后藕浆上面 一层水倒掉。
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藕浆倒入容器中。
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拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！（做好的藕粉，常温保存6个月没问题，防止潮湿就可以。）
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冲调：藕粉冲调也很有讲究。取12-15克藕粉放入碗中，加入一勺凉开水，刚好没过藕粉就可以，不要加太多。（舀藕粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易变潮变味。）
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搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。
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加入95度以上的滚烫开水。（一定要用滚烫的开水，切记不能用饮水机里的热水，那样是冲泡不开的。）
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一边加水，一边快速的搅拌。一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
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手工纯藕粉正常是无糖的，冲调后根据个人口味添加白糖或蜂蜜，我喜欢糖桂花，加了一勺糖桂花，味道很棒哦！（添加蜂蜜需要放温藕粉后再加，以免破坏蜂蜜的营养价值。）
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第1个回答 2021-04-22
自制最纯正的藕粉
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