成品糍粑怎么做好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

糍粑是南方人过年经常吃的一种美食，但是现在好多人不知道是怎样做的，现在给大家分享一下。

首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑选精制糯米，要选择颗粒饱满，透亮的糯米，那样的糯米口感好。

把糯米米浸泡24小时以上，让它发涨，滤干水份，放在锅里蒸熟。然后找一个硬一点的器具把糯米捣烂，烂成胶状，在农村原来有种东西是专门用来捣烂糯米的，现在很少见了，一般用粉碎机了。

在干净的容器上洒些糯米粉，将捣烂的糯米进行揉搓，做成长方形或饼状，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，可以保存很长时间。

还可以把捣烂的糍粑趁热压成大的饼状，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成长条状。注意未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，一定要掌握时候。假如在冬季，晚上压圆饼，第二天就可以切了。

糍粑有很多种吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的时候一定要注意，一次不要吃太多，因为糯米吃多了不容易消化，有可能造成积食。

Answer 2

其实这个【豆粉糍粑】做起来并不难，只不过很多的朋友，没有真正去摸索过，所以无从下手。所以这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下【豆粉糍粑】的做法，喜欢吃糍粑的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄豆500克，糯米粉500克，粘米粉50克，白糖60克，牛奶225毫升
第一步：准备一个较大的汤盆，将准备好的500克糯米粉，倒入到汤盆里面，再加入50克的粘米粉，加入30克白糖，用筷子搅拌均匀，再加入225毫升的纯牛奶，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，如果太干，可以适当地添加一点清水，调成用勺子舀起来，能够顺滑地流下去的稀糊状就可以了。然后盖上保鲜膜，放入上汽的蒸锅，大火蒸30分钟，蒸熟成糍粑。
第二步：起炒锅，将准备好的黄豆，放入炒锅中，中火炒，边加热边搅动，将黄豆炒熟炒香，然后盛出放凉备用。
第三步：那个破壁机，将炒熟放凉的黄豆，放入破壁机中，加入30克白糖，如果喜欢甜的可以适当增加白糖的量，再启动破壁机，将黄豆打成粉状，这个粉越细腻越好，打好之后，再用蜜筛过滤一下。
第四步：等糍粑蒸好之后，端出来，揭掉保鲜膜，稍微地放凉之后，准备一个裱花袋，如果没有裱花袋可以用保鲜袋，将糍粑用勺子装到裱花袋里面，再用剪刀把裱花袋的口子剪掉一些。
第五步：一切准备就绪之后，用手将裱花袋里的糍粑，往口子上挤，挤到约2厘米长时，用剪刀剪断掉到黄豆粉里面，然后翻动一下，让所有的糍粑都裹上黄豆粉，就可以开吃了。
这样一道做法简单，软糯香甜，吃了还想吃的【黄豆粉糍粑】就制作完成了，这个美食相信很多的朋友都吃过，做法也是很简单的，喜欢的朋友们，就跟着我的方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！本回答被网友采纳

Answer 3

1、先把糯米洗净，上电饭锅正常煮饭模式煮熟。然后取出倒入盘中稍微冷却。等不烫手时候均匀加入盐巴和黑胡椒调味。
2、糯米完全冷却后，放入模具中压型。
3、烤盘中先铺一层保鲜膜，再在保鲜膜上抹上薄薄一层麻油，然后把糯米倒入容器。
4、糯米要尽量压紧实多压几遍，压板实了，最后压好的厚度大概在2cm左右。
5、然后放冰箱冷冻，冷藏40分钟以上。
6、从冰箱取出以后，切成小块。切的时候刀上抹上麻油，这样会容易切还不粘刀。 切好后油烧热（筷子插入，剧烈冒泡）。
7、炸至两面金黄就可以出锅。
8、稍凉一些就可以开吃啦。

Answer 4

糍粑的吃法很多，各地吃法各不相同，可依据个人口味选择自己喜欢的吃法。下面以油炸甜糍粑为例说明做法步骤：

1.平锅倒适量油,大火烧热。

2.油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起。

3.炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑，又是另一种风味。

Answer 5

糍粑算是很多地区的特色美食了，糍粑的做法也是多种多样的，那么糍粑怎么做好吃呢?我们今天一起来讨论一下糍粑的做法吧!

糍粑的做法——桂花糍粑

桂花糍粑的做法

1、将糍粑拿出来，洗一洗。

2、准备好适量的糖桂花。

3、锅中放油，煎糍粑。

4、一面煎好后，翻面煎。

5、两面都煎好后，加入糖、糖桂花。

6、加适量的水，稍稍煮一会儿。

7、最后出锅装盘。

糍粑的做法——炕糍粑

主料：糍粑块

炕糍粑的做法

1、糍粑切薄块后，洗净沥干水份。

2、锅里放少许油，油热后下糍粑，中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄。(这个过程就是“炕”了)

3、把糍粑上撒上白糖，待糖稍贴上糍粑后翻面，煎至金黄色。另一面也同样处理好。

糍粑怎么做好吃（图片来自摄图网）

糍粑的做法：艾草糍粑

原料:艾草1把、糯米粉300g、澄粉或粘米粉150g、白糖50g、水适量、豆沙适量、柚子树叶适量

1、艾草洗净，摘去老茎、老叶。

2、烧开一锅水，给艾草焯水。

3、烫过的艾草过一遍凉水，加少量水放进料理机打碎。

4、把艾草汁倒入锅中煮沸。

5、糯米粉和澄粉按照二比一的比例混合均匀，倒进煮沸的艾草汁和白糖，用筷子搅拌。等面团不烫手后，揉匀、揉透。

6、柚子树叶洗净，用沸水烫一下。用柚子树叶是为了防粘，也可以在篦子上刷油来防粘。

7、豆沙分成小剂子。我用的是绿豆沙。

8、面团分成小剂子。取一个小面团，滚圆压扁，包入豆沙馅。

9、放在柚子树叶上。

10、放上蒸笼里，蒸锅大火上汽后，转中火蒸15分钟左右。

主料：糍粑2块、鸡蛋1个

配料：白芝麻适量、麻辣花生少许

调料：糖少许

准备：糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎;

1、炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎;

2、小火炒出香味后，放入一茶匙糖;

3、趁热拌匀，盛出待用;

4、切好的糍粑均匀裹一层蛋液;

5、锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎;

6、煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒。

糍粑的做法：桂花糖糍粑

原料：糍粑500克、油30克、水60克、白砂糖20克、桂花蜜2勺

1、糍粑切成方形小块;

2、平底锅入油，烧至六成热时转小火，下入糍粑煎制;

3、煎至一面金黄时，翻面再煎另一面;

4、待两面都煎好后，加入白砂糖;

5、倒入清水，晃动锅底，让水与糖充分溶合，小火煮至糍粑软化;

6、至水分差不多收干时，最后加入桂花蜜翻炒均匀即可。

糍粑的做法，是不是挑花眼了，你可以自己在家里试一试，每种口味都不错喔!本回答被网友采纳