干刀削面冷水煮还是热水煮

Question

如题所述

Answer 1

冷水。干刀削面要在水没开之前放入，让面有时间被水渗透，等到水沸腾时干刀削面才会熟，所以干刀削面用冷水煮。刀削面，别称“驸马面”，是山西省特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。