刀切面和刀削面的区别

Question

如题所述

Answer 1

形状不同、口感不同。
1、刀切面形状较为规则，为细长面条，而刀削面的形状较不规则，呈现出柳叶形状或菱形。
2、刀切面较为柔软顺滑，而刀削面则具有外滑内筋的特点，口感相对更加劲道。