第1个回答 2007-03-07
上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会泻和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。
第一招:
浸泡:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:
开水下锅:
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
第三招:
火候:
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
第四招:
搅拌:
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
第五招:
点油:
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。本回答被提问者采纳
第2个回答 2018-06-30
主料:大米1/8杯、小米1/8杯、黑米1/8杯、糯米1/8杯、红米1/8杯、核桃1小把、红豆1小把、黑豆1小把、红枣8颗、花生1小把。
辅料:糖少许。
1、将所有的材料洗净,放入电饭煲。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e850352ac65c10380b4c063abe119313b07e891c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
2、在锅内加入适量水。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf459e736277a094b36adaf99d7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
3、预约煮粥即可。第二天吃的时候,加点糖就可以了。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b58f8c5494eef01fb617d03decfe9925bd317dc3?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
4、完成。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d1a20cf431adcbef1c99b6fea0af2edda2cc9f9d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
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第3个回答 2007-03-07
最好不要用高压锅
用一般的熬粥煮汤的那种锅
先把水烧开,再下米
大火煮沸腾后
转小火慢慢熬
半小时后(视米量多少)
关火
盖上锅盖焖一会儿
过一会儿再揭开锅盖
就是一锅香气怡人很稠的粥啦
当然煮粥时
米量和水的比例要搭配好
第4个回答 2007-03-07
时间长一点,这是第一,还有就是可以加一点点地碱,这样的粥就又粘又软了