牛奶的营养成分

Question

喝牛奶补充的营养

Answer 1

牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

Answer 2

　　牛奶（AVG）的营养成份列表

　　（每100克中含）
　　成分名称含量成分名称含量成分名称含量
　　可食部100水分(克)89.8能量(千卡)54
　　能量(千焦)226蛋白质(克)3脂肪(克)3.2
　　碳水化合物(克)3.4膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)15
　　灰份(克)0.6维生素A(毫克)24胡萝卜素(毫克)0
　　视黄醇(毫克)24硫胺素(微克)0.03核黄素(毫克)0.14
　　尼克酸(毫克)0.1维生素C(毫克)1维生素E(T)(毫克)0.21
　　a-E0.1(β-γ)-E0.07δ-E0.04
　　钙(毫克)104磷(毫克)73钾(毫克)109
　　钠(毫克)37.2镁(毫克)11铁(毫克)0.3
　　锌(毫克)0.42硒(微克)1.94铜(毫克)0.02
　　锰(毫克)0.03碘(毫克)1.9

　　成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)
　　异亮氨酸119亮氨酸253赖氨酸214
　　含硫氨基酸(T)96蛋氨酸67胱氨酸29
　　芳香族氨基酸(T)239苯丙氨酸117酪氨酸122
　　苏氨酸104色氨酸39缬氨酸139
　　精氨酸87组氨酸64丙氨酸86
　　天冬氨酸185谷氨酸546甘氨酸47
　　脯氨酸305丝氨酸148本回答被网友采纳

Answer 3

主要是补充人体所需的蛋白质吧！还能补充热量！