为什么我煮的刀削面都快煮糊了，里面还是没熟

Question

如题所述

Answer 1

刀削面削德太厚了
刀削面
主料面粉250克 盐少许 白萝卜半个
辅料卤牛肉1大块 牛肉汤1大碗 香菜1根 辣椒油1小勺 水80克 碱1小勺 食盐少许
刀削面的做法
1.白萝卜去皮切片
2.开水里焯至半透明待用
3.面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀，冰箱冷藏半小时松弛
4.用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里
5.水里可以点盐，煮沸到面发黄，漂上来，捞起，加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油，拌匀即可享用
烹饪技巧　　可以试试自己用压面机来做面条，面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40，面团口感好有咬筋。本回答被网友采纳

Answer 2

食材清单
1. 刀削面200克
2. 猪颈肉150克
3. 红葱头3个
4. 姜1小块
5. 蒜3瓣
6. 香菜1棵
7. 豆瓣酱1大勺
8. 生抽适量
9. 青椒1个
10. 干辣椒适量
11. 豆豉适量
12. 鸡精适量
13. 胡椒粉适量
14. 油适量
制作步骤
1. 猪颈肉切成薄片，红葱头、姜、蒜切碎，香菜切段。
2. 青椒切丝，干辣椒剪段。
3. 刀削面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
4. 锅中放油，烧热后放入猪颈肉片炒至变色。
5. 加入红葱头、姜、蒜炒香。
6. 加入豆瓣酱炒出红油。
7. 加入青椒丝和干辣椒段炒香。
8. 加入煮熟的刀削面，加生抽、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 最后加入香菜段炒匀即可。
如果煮的刀削面都快煮糊了还没熟，可能是以下原因导致的：
1. 刀削面太厚或者太硬，导致煮的时间不够或者容易煮糊。建议选择品质好的刀削面，并注意厚度适中。
2. 煮面的火候掌握不当，导致面煮糊。建议在煮面的过程中，注意观察火候，及时调整。
3. 煮面的水量不当，导致面煮糊。建议在煮面的过程中，加入适量的水，避免水量过多或过少。
4. 烹饪时间不够，导致面没有煮熟。建议根据刀削面的厚度和火力的大小，适当延长烹饪时间。
如果以上方法都没有解决问题，建议尝试其他烹饪方法，或者咨询专业厨师或食品专家。