白凉粉的主要成分为：淀粉和水。
具体的烹饪方式如下：
1、食材：淀粉200g，水30ml。
2、用凉水将淀粉溶解解开。
3、水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到均匀为止。
4、倒入锅中煮开，不停的搅拌
淀粉水。锅中淀粉变粘稠后。倒入准备好的容器里冷却，放入冰箱里冷藏2小时后取出即可。
白凉粉是我们日常所吃的一种美食，吃起来不但味道好，而且还有营养，白凉粉富含
碳水化合物，蛋白质等，
对于减肥人士来说是一道很美味的选择，凉粉低脂肪，低热量，含有可溶性的
膳食纤维，减少食物脂肪的吸收，预防
心脑血管疾病。
一.凉粉的营养价值
含有碳水化合物、蛋白质等营养的成分。 凉粉的功效:凉粉中80%是水分，减少热量的摄入，具补水、减肥的功效;
凉粉中的碳水化合物含多种可溶性的膳食纤维，能够减少食物脂肪和
胆固醇的吸收，可以防治心脑血管疾病，并有缓解便秘的功效。
二.吃法
凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。
制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入
白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
三.凉拌
凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋，
粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的
荆芥、麻油、
香醋、细盐、大蒜汁等调料。
四.煎粉
煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。
煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。
锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”
另外，还有一种煮凉粉的吃法，把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。
对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。