摘花椒的技巧

Question

如题所述

Answer 1

一手拿住果枝，一手从果枝基部掐取果穗，尽量保持花穗总轴。花椒采收后叶片制造的养份全部转向营养积累，摘椒后至越冬前（10月底）这段时间尽可能保持叶片完整，浓绿茂盛，增强光合作用，多积累养分。

采收时整穗采摘，应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值。

采下后轻轻放在采篮中，同时，采篮的椒果不宜装得过多，以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响品质。

扩展资料：

晾晒

采收后抓紧晾晒，晾晒对花椒商品价值影响极大，是优质优价的关键环节。边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉；

晾晒一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；四是晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.5-1小时用笆竹翻搅一次；

不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率；六是采收时若遇连阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风。

Answer 2

花椒采收注意事项
　　、确定采收期

　　花椒的采收时期，因品种而异，即使是同一品种，因立地条件的差异也不一致。一般以花椒外部形态标志确定适宜的采收时期，即花椒果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量果皮开裂，种子呈黑色，光亮，散发浓郁的麻香味的时候即可采收。

　　有些品种如小椒子果实成熟后果皮容易崩裂，种子散失，应在果实成熟后1周内采收完，避免造成损失，有些品种如大红袍因果实成熟后，果实不开裂。采收时间可适当推迟。

　　二、采收的天气和顺序

　　花椒的采收要选择晴朗的天气进行，避开阴雨天，以免晾晒难和影响色泽风味，导致品质下降。采收顺序应先温暖向阳低海拔的园片，再背阴偏阳海拔高的园片，一般还应先外后里，先下后上，做到不漏摘。

　　三、保护结果芽

　　注意处理果穗芽在大椒穗下第1个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要注意保护，不要摘除。而之弱枝果穗下第‘个芽发育不充实，第2个或第3个芽发育才健立壮，故采摘时，可以抹除第1个芽而保留第2、3个芽，起到小修剪的作用。

　　四、花椒的采收

　　花椒的采摘，主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指，可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时要注意：

　　1. 选晴天上午露水干后采收

　　不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。采收后必须及时摊晒，不能堆放太久。

　　2. 轻拿轻放，注意不损伤果皮

　　因果皮损伤后，果皮的油汁会与其它果皮相互传染，造成晒制后的花椒椒果皮的皮质变黑，影响花椒表面光洁和色泽，降低商品价值。

　　3. 鲜花椒采摘后的保管

　　如采收后遇雨，或因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。存放点一般选择室内，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土坯房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。

　　堆放时要做到以下几点：⑴ 轻拿轻放。⑵ 堆放应采取平铺，不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。⑶ 堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3—5天，不影响鲜度。请采纳 谢谢