香菇 适量、五花肉 200克、花生（炒） 适量、芝麻 适量、辣椒酱 适量、老抽 适量、生抽 适量、白糖 适量、色拉油 适量
1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻
2、五花肉剁末
3、香菇洗净切小丁备用
4、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄
5、把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀
6、倒入香菇丁，炒软
7、加入老干妈豆豉酱
8、调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟
9、撒入芝麻和花生碎
10、关火，炒匀即可
1、豆腐切成小方块，放进冷水锅中，加入1小勺盐，小火煮开；
豆腐用淡盐水煮过，不但可以去除豆腥味，还可以给豆腐定型，后面煮的时候不容易碎烂；
2、煮豆腐的时间，我们另起油锅，加热后倒入肉末煸炒至变色；
3、加入2大勺香菇炸酱，煸炒出香味；
4、捞出豆腐；
5、把豆腐倒入锅里；
6、晃动锅子，或者稍为翻动，让豆腐跟肉末混合在一起，不要过多翻炒，以免把豆腐弄烂；
7、加入少许清水，盖上锅盖中小火焖煮6分钟左右，不要收汁太干，让豆腐有点酱汁用来拌饭才好吃；
8、试味，不够咸的可以加一点生抽调味，撒点葱花即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-10-26
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
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