糖酥饼家常做法，正宗糖酥饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

面粉500克

玉米油35克

水235克

面粉250克

玉米油120克

面粉180克

白糖180克

玉米油70克

原味口味

烤工艺

数小时耗时

高级难度

糖酥饼的做法步骤

1

将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。

2

不断的翻炒至面粉微黄色关火。

3

将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。

4

用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。

5

将油皮的所有材料混合。

6

揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。

7

再将油酥的所有材料混合。

8

揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。

9

将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。

10

将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。

11

切成32等份的小剂子。

12

取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。

13

将所有的剂子都处理好。

14

取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅。

15

用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。

16

将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。

17

饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。

18

排入烤盘内，烤箱200度，中层，约10—15分钟。

Answer 2

主料

面粉380克

辅料
白芝麻
适量
调料
色拉油
95克
水
105克
白糖
80克
糖酥饼的做法
1.油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟

2.糖馅(糖80g、面粉80g、色拉油30g)中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色

3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅

4.松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口

5.擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状

6.切成16等分

7.取一个小剂子，将切面的两端捏合

8.擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口

9.收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）

10.表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟 （请根据自家烤箱调节温度和时间）

Answer 3

食材
主料
面粉
380g
鸡蛋
50g
辅料
油
95g
水
105g
白砂糖
80g

步骤

1.称取面粉200g

2.放入油15g

3.放入水105g

4.用筷子搅拌成絮状

5.然后揉成光滑的油皮材料，盖盖，醒半小时，面团要软一些

6.取面粉100g

7.放入50g油

8.搅拌成油酥，盖盖，醒半小时

9.普通面粉80g放在烤盘上，175度预热烤十分钟至变色

10.取白砂糖80g

11.放入油30g

12.再放入烤好的面粉

13.搅拌成糖馅

14.油皮材料擀圆

15.放油酥，包好

16.擀成长方形，用高粉防粘

17.卷成卷

18.分成16个剂子

19.取一个剂子

20.将两边包好

21.就像这样子把油酥包裹好

22.擀圆

23.放入糖馅

24.包好

25.翻过来放置

26.擀圆擀薄

27.放置在铺了油纸的烤盘上面

28.每个饼坯刷蛋液

29.烤箱220度预热，中层，8分钟

Answer 4

糖酥饼怎么做？把面粉中加入温水揉成面团，然后切小块，用皮包好糖压成小饼，下锅煎致双面金黄。

Answer 5

糖酥饼家常做法，酥而不硬，一咬流糖