羊骨头长时间的熬就能羊肉汤变白。
材料：
山羊肉500g、羊骨1000g、生姜适量、精盐适量、香菜适量、大葱适量、辣椒油适量、羊板油适量。
步骤：
1、羊脊骨洗净用刀斩成段。
2、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
3、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
4、小火煮40分钟，煮至汤色发白。
5、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
6、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
7、碗里放入葱花，调入精盐。
8、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
9、可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。
准备材料：羊肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜
一、倒入羊肉，清水煮沸。
二、加黄酒，羊肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。
四、放入冬瓜，小火煮10分钟。
五、在放入一点胡萝卜。
六、最后加入牛奶，盐再次把汤烧开即可。
七、煮开后盛出即可食用。
可以放鲫鱼汤一起炖，以下是具体做法。
食材：羊肉750克、鲫鱼2条、白萝卜1个、姜1片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、丁香3粒、三奈3块、桂皮1块、猪油适量、盐适量、香菜几节、红枣几颗、枸杞几粒
步骤：
1、处理好的鲫鱼洗干净备用
2、开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼
3、不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂
4、两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水，开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色
5、炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水沥干备用
6、用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉
7、把焯好沥干水分的羊肉放入鲫鱼汤中，再把所有香料装在茶叶包中放入锅内一起炖
8、羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右
9、起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可
乳白羊汤的制作要领：羊肉先用旺火烧沸，后改用小火煮至酥烂。还需要注意保持沸腾，只能加开水，不能加冷水。
因为白汤形成的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大才能使羊肉中的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶汤，之后就用小火煮就好了。
羊肉汤的具体步骤：
1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水；
2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到血沫除尽，然后大火炖至汤成奶白色，载投入姜片和葱段；
3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。
4、若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。
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