香菇的禁忌

Question

如题所述

Answer 1

香菇是我们餐桌上常见的菌类食物，它的营养价值非常高，那么你知道它的营养价值是什么吗?香菇的功效还有作用你了解吗?香菇的一些禁忌是什么?下面就跟小编一起来看看吧。
香菇的功效及作用
香菇清香鲜美，做成菜肴，可以能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜。

提高免疫力
每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统，预防人体的感冒。它里面含有很多的蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养，还能增强我们的抗病能力。
保肝防癌
香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用，同时还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸，在癌症初期或癌症手术后持续食用香菇可以防止癌细胞转移。
降脂降压
香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，减少血液中胆固醇含量，可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，从而改善和预防动脉硬化等病症。
益气补血
香菇含有丰富的矿物质元素，可以有效的帮我们补气血。
健胃消食
古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。
美容养颜
香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。
减肥瘦身
香菇中的膳食纤维有助于增加肠道壁蠕动，帮助清除体内废弃残留物，缩短有害物质在体内停留时间，改善和预防便秘症状。同时，它还能抑制脂肪吸收，对减肥很有帮助。
预防佝偻病
促进骨骼组织钙化也是香菇的一大优势了呢，佝偻病还有成人软骨病都可以吃香菇哦。
益智健脑
香菇含有高达16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。氨基酸是促进大脑发育的重要物质，科学研究发现智商与大脑中的氨基酸有密切关联;另外，香菇还含有较高的蛋白质和多种微量元素，经常食用香菇对智力发育非常有利。
香菇的营养价值
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
吃香菇时的禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
与香菇搭配的营养食物
1、香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、香菇+西兰花二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。
4、香菇+口蘑香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。
5、香菇+菜花二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。

6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。
结语：以上就是小编今天为大家介绍的香菇的功效及作用了哦，相信大家也都有所了解了呢，那么今天的内容就到这结束了哦，感谢大家的阅读呢。

Answer 2

香菇是一种非常好的食材，许多人也非常爱吃，但是成功也是有很多禁忌的，今天我们就来给大家介绍一下，哪些人吃香菇要适可而止，正常人的代谢能力好，吃太多会经人体自然代谢，但痛风患者就要有所忌口了。香菇普林多蛋白高痛风肾友少吃。

若要避免痛风复发或疼痛加剧，患者除了依个人身体代谢速度、自行控制高普林食物的摄取量之外，更应从每日的蛋白质摄取总量做好管控，依照每公斤体重、每日蛋白质摄取容许量1公克的标准，减少蛋白质的总摄取量。同时，多喝水帮助代谢，以免尿酸蓄积，引发痛风。

【香菇蛋白品质略差 肾友摄取量宜低】

至于肾脏功能代谢不好的人，是否也要因香菇所含的高蛋白忌口。肾脏病友每日的蛋白质建议量，视个人病情严重程度而有差异，只要在容许限度内食用，应无大碍。不过，蛋白质有分为动物性和植物性两种类型，前者所含的必需胺基酸较多、品质较好，生理价值较高，建议摄取量应占每日总量的1/2至2/3；反观源自香菇和蔬菜的植物性蛋白质，必需胺基酸种类较少、品质较差，摄取比例可降低。

【香菇发霉毒素增 伤肝少吃为妙】

此外，无论是新鲜或干燥菇类，都可能因环境湿度和温度的关系，出现发霉现象，建议民众不要太节俭，认为将发霉处切掉就好，因为菌丝可能已深入肉眼看不到的地方，产生毒素，大量摄取容易对肝脏和身体产生负面影响。本回答被网友采纳

Answer 3

蘑菇是凉性食物，吃得太多会加重消化系统负担，严重的可能出现腹泻的情况。香菇还不能和一部分食物一起吃，否则影响消化吸收，严重的情况会产生食物中毒，下面就来介绍一下，香菇不能和什么食物一起吃：
1、河蟹
香菇不能和河蟹一起吃，香菇和河蟹都富含维生素D，这种物质会促进钙的行成。两者一起吃会摄入过多的钙，可能会出现肾结石。
2、驴肉
驴肉富含蛋白质物，但是蘑菇是发制品，两者会发生反应，引起腹痛和腹泻，影响消化系统。
3、鹌鹑蛋
香菇不能和鹌鹑蛋一起吃，如果两者一起吃会产生反应，对于皮肤有负面影响，使得脸上容易产生黑斑。香菇与鹌鹑肉一起吃则容易影响血液流通，血液中容易堆积废弃物质，对于人体正常代谢有很大的影响。
4、胡萝卜
香菇不能与胡萝卜一起食用，西红柿和胡萝卜富含类胡萝卜素，香菇所含的部分物质，会与类胡萝卜素发生反应，导致营养无法被吸收，严重情况可能出现反应物沉积形成结石，影响消化系统正常运转。

Answer 4

香菇
别名: 冬菇, 香菌, 爪菰, 花菇, 香蕈, 香菰, 香信

2020-03-12 10:15:52

方承康主任医生
南昌大学第一附属医院中医科
简介
香菇清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。

价值信息

功效与作用
提高免疫力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老

营养价值
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质对降低血压等有很好的疗效。

副作用
1.香菇宜搭配豆腐食用，健脾养胃还能增进食欲。 2.香菇宜搭配鸡腿食用，能提高高质量蛋白质。 3.香菇宜搭配木瓜食用，能有效的降压减脂。

同类食材

适宜与禁忌

宜
一般人群均可食用香菇。

忌
皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食香菇。

关于吃

孕妇能吃吗
能吃。 因为香菇里所含成分基本是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等，所以是很适合产妇吃的。

上火吗
吃香菇不会上火。香菇可以提高免疫力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老

怎么吃
香菇的食用方法多样，可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。
香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4-8朵为宜。

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食材特性

挑选技巧
香菇应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

制作技巧
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

保存技巧
新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

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Answer 5

香菇香滑可口，老少皆宜，是每个人都特别爱吃的菜系，那你们知道香菇除了好吃以外还有什么功效吗？养生专家说：香菇不仅可以提高机体免疫功能，还可以延缓衰老防癌抗癌。可见香菇富含的营养价值是极高的，那么大家知道香菇的食用方法有哪些吗？请大家仔细阅读下面文章。

电饭锅香菇炖鸡，材料：鸡1斤，香菇，盐，蚝油，大料，姜。 做法：电饭煲加水，把鸡放入一起烧开，撇去血沫。香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油（提鸡肉的鲜肉哦）。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦，这样也不会溢出汤在锅外。四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了，把鸡取出摆盘，香菇围在它周围。把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。少油，清淡营养美味哦。
啤酒香菇鸡翅的做法：原料：鸡翅中8只，用两匙黄酒，五大匙老抽；啤酒一瓶：香菇六，七朵，香菇用刀在上面切三，四道十字花；老姜一小块，蒜半个然后切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙备用。首先，要把鸡翅中洗干净，在鸡翅上用刀尖多扎几下，每一个鸡翅都要扎，这样腌制的时候比较容易入味。然后加入三大匙老抽，两匙黄酒腌制半个小时。锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓时起锅装盘.装盘后撒上熟的白芝麻。
除了上面文章中提到的香菇的食用方法有哪些之外，我们还可以经常在中医开的药方中看到香菇的痕迹，据中医说，香菇可以降压降血脂，预防动脉硬化，肝硬化等疾病。不仅如此，香菇还对糖尿病，肺结核等起作用，由此可见，香菇包治百病，所以称其为天山雪莲也不为过了。