第1个回答 2020-12-12
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。
先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-13
腊肉不仅味美，还具有开胃祛寒、消食等功效，家长们可适量做给胃口不佳、食欲不振的孩子吃。腊肉怎么做好吃又简单呢？我们一起来看看腊肉好吃又简单的做法吧！
腊肉怎么做好吃又简单：小炒腊肉
材料：腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。
做法：
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
腊肉怎么做好吃又简单
腊肉怎么做好吃又简单：腊肉冬瓜夹
材料：湖南腊肉106g、冬瓜233g、油适量、鸡粉适量。
做法：
1、准备食材：湖南腊肉。
2、准备食材：冬瓜。
3、将冬瓜洗净，去皮，切片。
4、将腊肉放入汤锅中，加入适量的清水。
5、盖锅盖，大火煮滚。
6、煮10分钟，捞起，洗净。
7、切片。
8、热锅。
9、倒入适量的粟米油。
10、放入腊肉，煸炒出味。
11、放入冬瓜。
12、倒入适量的冷开水和鸡粉，盖锅盖，文火焖煮入味。
13、揭盖，见收汁。
14、即可关火。
15、盛入盘子里，上桌后就可美美享用。
腊肉怎么做好吃又简单
腊肉怎么做好吃又简单：西兰花茶干炒腊肉
材料：西兰花250g、茶干100g、腊肉70g、油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。
做法：
1、腊肉切片，茶干切丝，用开水烫一下捞出。
2、西兰花洗净切小朵，用开水焯至八分熟捞出。
3、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香。
4、放下腊肉煸至转色。
5 、放下茶干煸匀。
6、放下西兰花。
7、加料酒，一点水，煸炒1分钟。
8、放盐煸匀。
9、加鲜抽，鸡精，煸匀即可。本回答被网友采纳