第1个回答 2014-07-26
呛土豆丝
主料：土豆 200克
调料：
色拉油 1大匙；食盐 半小匙；酱油 1/4小匙；鸡精 1/4小匙；花椒 3粒；干辣椒 2个；料酒 1小匙；蒜泥 适量；白糖 半小匙，白醋 1大匙；白胡椒 1/4小匙
呛土豆丝的做法
1.土豆切丝放入水中浸泡防止变色
2.将土豆丝放进沸水中煮，知道土豆丝变成透明
3.捞出马上进冷水，这样土豆丝才爽脆
4.锅里倒入色拉油烧热
5.土豆丝控好水加入所有调料配料把蒜泥、花椒、辣椒放在最顶上
6.油热之后，换换的浇在蒜泥上，爆出香味，拌匀即可
烹饪技巧
1、热油一定要浇在蒜泥上，不然爆不出蒜香。
2、我试过用白醋、米错、白米错、陈醋做这道凉菜，味道有所差异，我个人偏爱白醋的，味道清爽，当然别的醋也是可以的，自己按照口味试试吧。