山西特色小吃是土豆和面做的炒的好像叫谷来怎么做啊知道的告下谢谢啊

如题所述

推荐答案 2011-11-15

大同的叫
（磈磊
）是用莜面和土豆做的。不知你要的是不是这种。先把土豆去皮蒸熟，用勺子压碎就热和莜面和在一起。土豆泥中慢慢加莜面，不要和成团，土豆泥外沾匀莜面，和成小碎块花生状大小，用手搓开成颗粒状。上蒸笼有10多分蒸熟就行了。炒锅内多放油，比炒菜时多放2-3倍的油，因比较吃油，这样不沾锅，油多味道香一些。最后放入葱花和盐就可出锅了。

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其他回答

第1个回答 2011-11-15

古古面。。大同方言就是《格枴面》

第2个回答 2011-11-15

是拨烂子吗看和你说的一样不
1.把土豆洗干净削皮擦成丝把面粉洒上去
2.上过蒸熟放凉
3.用油放入葱花再炒放盐

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