红枣，俗称大枣，为我国特有的树种，产于山东、山西、河北、河南诸省。素有木本粮食之称，早已成为我国北方人民重要食物之一。
红枣药用价值很高，据《本草纲目》记载：大枣有补中气、润心肺、滋补、缓阳血、生津液、通九窍、助十二经、和百药等作用。取红枣14粒，去核，加胡椒籽7粒，用水煎成汤，可治胃病。用红枣100克，煎成浓汤，日服3次，可治贫血。每百克鲜枣含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，含糖量高，维他命含量也相当丰富，每百克鲜枣所含的维他C约400~600毫克，是柑橘的8~17倍，是香蕉的50~100倍，苹果的50倍。此外，红枣还含有丰富的有机酸与维生素B2、P，以及铁、钙、磷等元素。可用以治疗贫血，大有益处。大枣不但可以生吃，也可加工制成枣制品，如蜜枣、枣泥等。
枣是一种富含营养和药用物质的果品。据分析，鲜枣的发热量为107千卡/100克、蛋白质1.2%、脂肪0.2%、粗纤维素1.6%，含糖量在水果中名列前茅，达10%-40%，尤其是维生素C含量更是水果中的佼佼者，因此，枣被人们称为“维生素C丸”。
我们知道，红枣历来被人们视为滋补佳品，因为红枣确实有养胃健脾、养血壮神之功效。民间曾流传“每天吃仨枣，一辈子不老”的说法，这同样适合于鲜枣，或者说鲜枣更具有保健的功能。对人体来说，维生素C是一种很重要的物质，膳食中缺乏维生素C便会引起坏血病，造成水肿、皮下出血、贫血、牙齿和牙龈发生病理变化。医学证明，维生素C可以软化血管，是预防高血压、冠心病和动脉硬化的理想药物。