为了预防家中食物变质、物品霉变，需要抑制或杀灭微生物．请根据抑菌和灭菌的方法、原理列举出相应的生活

Question

为了预防家中食物变质、物品霉变，需要抑制或杀灭微生物．请根据抑菌和灭菌的方法、原理列举出相应的生活实例（在表格内填备选答案的编号）： 方法 冷冻法 高温法 干燥法 渗透法 原理 低温抑菌 高温灭菌 除去水分，防止细菌、真菌生长 微生物在高浓度溶液中大量失水死亡 实例 ______ ______ ______ ______A．微波加热 B．冰箱低温保存食物 C．用盐腌制蔬菜、鱼、肉 D．稻谷人仓前需晒干．

Answer 1

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．因此选项中防止食品腐败变质的原理分别是：A．微波加热的原理是高温灭菌；B．冰箱低温保存食物的原理是低温抑菌的生生长繁殖；C．用盐腌制蔬菜、鱼、肉的原理是微生物在高浓度溶液中大量失水死亡；D．稻谷人仓前需晒干的原理是除去水分，防止细菌、真菌生长．
故答案为：

方法	冷冻法	高温法	干燥法	渗透法
原理	低温抑菌	高温灭菌	除去水分，防止细菌、真菌生长	微生物在高浓度溶液中大量失水死亡
实例	B	A	D	C