烫面饼做的软又好吃的关键在于卷面饼的时候要加入葱花和油。
准备原料：面粉350克、盐2克、食用油3克、热水180克、冷水40克、葱花50克
1、先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可，如果觉得粘手，可以加少许食用油，再继续和面，揉成光滑面团即可，饧面20分钟
2、饧好的面团和香葱。
3、将香葱切成碎备用
4、面团均分5个小面团
5、取出1个小面团，擀成薄的面片
6、抹上食用油，撒点盐，再撒上葱碎
7、顺着横向从上往下卷起成长条状
8、再将长条一圈圈的卷起来，最后将结尾压在面团的底部即可
9、用擀面杖将面团擀大一些，不需要擀成太薄
10、锅热后，锅里可以不刷油，也可以少用一点点的油，将饼放入，慢慢烙制
11、底面烙成金黄色时，再翻另一面。用手按压饼的边缘，有弹性时，即可出锅。出锅后稍凉时用两只手稍微挤压饼的两侧，让饼酥松，饼的分层也就出来了
12、成品
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-11
面粉倒入盆内，加入半勺盐，加热水用筷子搅拌至基本形成面团。
软黏的面团上撒些干面粉，揉的比较光滑，盆上盖盖子醒半小时左右。面团上的黑色物是撒的黑芝麻盐（这个放不放没大的差别）。
案板上撒一薄层面粉，面团在案板上揉几下，揪成均匀的三个小面团，分别擀成小饼。
饼上倒一元硬币大小的油，用刷子均匀的涂满饼。可以根据个人喜好再撒上一点葱花或是抹点麻酱。
将饼边缘分三面向中间叠加，再重复叠加一次，油就被包裹在面团里不会漏出来。
将叠好的面团擀成厚度适中的圆饼，我做的这个比较小，是因为饼铛小，自己可根据自己家需求制作饼的大小。
饼铛中均匀的倒入一薄层油，油热后改中小火，放入饼烙至两面微黄，饼熟透即可。
第2个回答 2020-06-06
第3个回答 2018-01-11
1.准备材料。
2.煮沸开水。
3.把开水倒入面粉内，搅拌成絮状。
4.揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好醒面二十分钟。
5.把面团放到案板上揉搓排气，擀成一个长方形的面片。
6.在面片上抹油撒盐十三香和葱花。
7.从面片下面卷到上面。
8.从长条中间切开。
9.把两个长条两头向里塞。
10.然后按扁，擀圆。
11.炒锅里放油，油微热，小火烙饼。
12.鸡蛋打散。
13.把蛋液铺在饼面上，直至饼面蛋液定型，翻面。
14.第二面也微黄，关火出锅。
15.装盘。
2.煮沸开水。
3.把开水倒入面粉内，搅拌成絮状。
4.揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好醒面二十分钟。
5.把面团放到案板上揉搓排气，擀成一个长方形的面片。
6.在面片上抹油撒盐十三香和葱花。
7.从面片下面卷到上面。
8.从长条中间切开。
9.把两个长条两头向里塞。
10.然后按扁，擀圆。
11.炒锅里放油，油微热，小火烙饼。
12.鸡蛋打散。
13.把蛋液铺在饼面上，直至饼面蛋液定型，翻面。
14.第二面也微黄，关火出锅。
15.装盘。
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