黑椒猪排的做法步骤图，黑椒猪排怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

梅花肉    

蒜茸和少量酱油    ç”¨äºŽè…Œè‚‰    

黑胡椒粉    

黄油    

洋葱末    ç”¨æ¥åšé»‘椒酱    

蚝油    ç”¨æ¥åšé»‘椒酱    

糖    ç”¨æ¥åšé»‘椒酱    

水淀粉    ç”¨æ¥åšé»‘椒酱    

黑椒猪排的做法  

梅头猪肉切片（我用的是超市盒装切好的，厚度大概0.8厘米），一片片摆整齐，倒少许酱油在肉的面上，然后把蒜蓉铺在肉上，放冰箱腌一下午时间！PS：千万不能用盐腌，会让肉里的水份流失，吃起来会涩

准备煎之前，先烧一锅40-60摄氏度的温水（比体温稍高），把肉用袋子装起来，放在锅里隔水泡20-30分钟，泡过后肉会变半熟，煎的时候就可以减少煎的时间，这样肉吃起来会比较嫩！



从肉上把蒜蓉刮下来，一会用来做黑椒酱



黄油



黑椒酱的准备：一个碗里加少许蚝油，适量黑胡椒粉，一点点糖，加一点清水搅拌均匀；另一个碗准备一点水淀粉（淀粉不能放多，不然酱很稠，吃起来感觉像都是小颗粒在嘴里不滑）



开始煎，热锅，一直加热到高热，检验锅是否温度够高，往锅里洒几滴水，水滴瞬间蒸发，锅的温度就合适了，中小火，锅里放黄油，放肉，在肉面上涂黄油，洒一点点盐，一点点黑胡椒粉，煎一分钟，翻面，同样方法同样时间操作，起锅！PS：事先把乘猪扒的碟子加热，这样猪扒的汁才会保持在肉里。我是用微波炉把碟加热，然后一直关在微波炉里保温。也有用烤箱加热碟子的！



黑椒酱制作：迅速用刚煎过猪扒的锅，加黄油，到蒜末和洋葱末炒出香味，把刚刚调好蚝油汁倒进去烧开，在到水淀粉进去烧开，黑椒酱制作完成，趁肉还热的时候浇上去！黑椒猪扒完成！



小贴士

1、不能用盐腌肉
2、煎前隔水泡肉
3、煎的时候再在面上撒盐和黑椒粉
4、盘子一定要加热保持温度

Answer 2

简介
黑胡椒酱材料：黑胡椒粒1/2大匙、A1牛排酱2大匙、辣酱油1大匙、酱油1大匙、细砂糖1大匙、盐1小匙、米酒1大匙、蒜末10公克、洋葱末10公克、水60cc、太白粉水1大匙作法：1.起一干锅，放入黑胡椒粒炒香后，盛起备用。2.起一锅放入2大匙的油烧热，放入蒜末、洋葱末一起炒香，再放入全部材料、一起搅拌均匀，煮至入味。3.再以少许太白粉水勾薄芡，煮至稠状即完成。
材料
里肌肉排2片，洋葱适量，青椒适量，黑胡椒酱适量，奶油50公克，盐少许，细砂糖少许，米酒1大匙，A1牛排酱1/2大匙，酱油1/2大匙
做法
1.肉排洗净擦干水分，放入袋中拍打数下后取出，备用。
2.洋葱、青椒切条，备用。
3.取一容器将作法1的排骨放入，加入腌料搅拌均匀腌10分钟。
4.取一平底锅烧热后，加入奶油均匀地抹在平底锅内。
5.将作法3的排骨放入平底锅煎约3分钟至上色。
6.加入作法2的材料及黑胡椒酱一起搅拌拌均匀，煮入味即完成。
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