芹菜有哪些做法？

Question

如题所述

Answer 1

芹菜拌肚丝

【材料】

芹菜100克，猪肚50克，味精、食盐各适量，香油少许。

【操作】

1.将芹菜洗净，切段，在沸水锅中汆热，捞出，沥干水。

2.猪肚洗净，放入清水锅中文火煮至熟烂，以防老年人咀嚼困难。捞出沥干水，切成细丝。

3.将芹菜和肚丝放在盆内加味精、香油、食盐搅拌均匀即成。

拌芹菜叶

【材料】

芹菜叶350克，味精、精盐各10克。

【操作】

1.选嫩芹菜叶，洗净，放在开水锅里焯熟，但芹菜叶不可掉过火，以防营养受损和口感不佳。而后捞出，用凉开水浸泡一下，沥去水分，放入盘中。

2.食用时，在芹菜叶上放入味精(或香油)、精盐，搅拌均匀，即可做佐餐小菜。

芹菜拌肝片

【材料】

熟猪肝50克，芹菜叶100克，味精、精盐各适量，香油少许。

【操作】

1.将芹菜叶洗净，切成小段，在沸水锅内煮熟，捞出沥干水。

2.将猪肝洗净，在沸水锅中煮至熟烂。熟猪肝在煮时，可以放些酱油和少许盐，然后捞出，沥干水，切成薄片。

3.将芹菜叶和肝片放在盆内加精盐、味精、香油搅拌均匀，即可食用。

Answer 2

【芹菜炒粉条】所需材料：芹菜半斤、粉条1把、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙

1.粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中浸泡3-4小时，把粉条泡发至无硬心。

2.芹菜摘去叶子和根部，投洗干净，沥净水分，再把芹菜切成段。炒芹菜不要放叶子，味道会发苦，芹菜叶子摘下来，可以焯水凉拌，不会浪费。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红椒去蒂去籽，切成芹菜粗细的条。

4.锅内加入水烧开，下入粉条焯水，将粉条煮制变透明，将粉条捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.把粉条剪成10厘米左右的长段，放在容器内，加入1汤匙油，拌匀，把粉条拌油，这样粉条炒制时不会粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉条的小窍门。用粉条炒别的菜肴时，也可以按照这个方法做。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。再下入芹菜大火翻炒，将芹菜炒至颜色变深绿。炒芹菜的火候，基本以旺火快炒为主，这样炒出的芹菜吃着脆嫩，颜色也不会变黄。

7.下入粉条，再加入红椒条，盐，酱油、鸡精，一起翻炒均匀，淋入少许水，翻炒1分钟左右，这样把食材的味道融合在一起，关火，盛出装盘即可。本回答被网友采纳