煲鱼汤怎么煲的奶白色

Question

如题所述

Answer 1

关于如何熬鱼汤会变乳白色的问题，我来分享一下我的小经验吧，不当之处请多多指教。

鱼汤的营养非常丰富，富含铁、钙、磷、氮、维生素、胶原蛋白、脂肪等微量元素，对人体健康非常有益。

楼主提出的问题也曾经是长期困扰我的问题，不过这个问题已经圆满解决，每次熬制鱼汤都能保证色泽奶白、汤鲜味美。

具体步骤如下：

1、优选肉质细腻的鱼类，如鲫鱼、沙光鱼、鳜鱼、黑鱼、青鱼、黄鱼等。

2、辅料：葱、姜、料酒、白醋、白胡椒粉、白糖、精盐、味精、香油、香菜末少许。

3、将鱼洗净加葱、姜丝、料酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟，去除腌制小料，用干净的抹布将鱼身上的水分擦拭干净备用。

4、开火炒锅加热，加油适量并晃动炒锅，使锅壁全部粘上油脂，中火烧至锅中冒烟，立即将油全部倒出。

5、锅中再次加冷油适量，中火烧至5成热下鱼小火煎至（八分熟）两面浅黄，快速倒入提前准备好的开水，大火烧开5~8分钟改为中火炖煮10分钟。

6、根据个人喜好加精盐、白胡椒粉、味精、香油、白醋少许，加香菜末点缀，鱼汤大功告成。

注意要点：

1、鱼的选择要适当，如：鲫鱼、沙光鱼等；

2、提前腌制去腥不应忽视，去腥到位鱼汤更鲜、更美；

3、煎鱼火候不能差，至少控制在7、8分熟；

4、开水炝汤是关键，凉水、温水是大忌；

5、大火烧开保持5~8分钟，后改中火慢炖。

Answer 2

想把鱼汤熬成奶白色很好办，两个办法能使鱼汤熬成奶白色。1，把鱼上小火煎至两面发黄加水炖。2，与嫩豆腐一起炖也能炖成奶白色。最好是煎好的鱼与嫩豆腐一起炖，能炖出奶白色的鱼豆腐浓汤。

Answer 3

想把鱼汤熬成奶白色很好办，两个办法能使鱼汤熬成奶白色。1，把鱼上小火煎至两面发黄加水炖。2，与嫩豆腐一起炖也能炖成奶白色。最好是煎好的鱼与嫩豆腐一起炖，能炖出奶白色的鱼豆腐浓汤。

Answer 4

先把鱼两面煎熟，记住，一定，一定要添开水。滚开的水。慢慢熬一会汤就白了

Answer 5

鲍鱼汤是放的调料，主要就是葱，姜，蒜，大料，然后把鱼放到汤里，不放酱油生抽老抽，小火慢熬，熬到鱼塘变白色就可以了。