第1个回答 2022-10-27
问题一：香葱是什么？ 香葱
英文名：Chive
学名：Allium schoenoprasum L．科属：石蒜科
基原物料的生态：多年生簇生草本。鳞茎不膨大，不明显，只外包鳞膜。叶基生，线形，中空，绿色。花茎由叶丛中抽出，与叶等长或稍短，头状花序顶生，花多数，花冠粉红色或紫色。蒴果近圆形，细小。花期6月。
来源：原产于亚洲中部，我国各地均有栽培。
收采和加工：收采后，切去须根，洗净泥沙。将叶切成小段，急冷干燥贮藏备用。
使用部分：为石蒜科植物细香葱的鳞茎或全草。
性味：味辛，性温。嫩叶具有葱的芳香气味。
主要成分：全草特别是鳞茎含有挥发成分，主要为巴豆醛(Tiglaldehyde)和多种硫化物。
烹调用途：作调味和装饰菜看用。适用于乳酪�h烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。
其他作用：有助消化、解热、通便的作用。
备注：Allium属在Engler分类系统中，属于百合科。
问题二：香葱和大葱的区别是什么 香葱多产于南方，香葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。香葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条，一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法。
大葱以北方为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参等等。大葱，主要用葱白作热菜的辅料和调料。切成段可烹制葱酥鱼、葱烧蹄筋等菜肴；切成颗粒可作宫保鸡丁等菜的调味品。此外，葱白还可切成开花葱，作烧烤、汤羹、凉菜使用。
问题三：四季葱和香葱有什么区别 香葱也叫家葱
老人家买葱专挑这种买
比较香，干了还可以制葱头干
四季葱比较普遍，没有那么辣口
问题四：香葱和大葱有什么区别 一般来说葱籽播种后长到十几公分就是人们说的小葱,小葱再长到夏秋以后就是大葱了.你说的可能是葱的一个品种,我们这叫鸡腿葱.
问题五：香葱和大葱之间有什么区别 葱(就是平常说的大葱)
小葱就是没长大的大葱.
科学分类
域： 真核生物域
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 单子叶植物纲
目： 百合目
科： 百合科
属： 蒜属
种： Allium fistulosum
葱(学名Allium fistulosum)是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜，草本植物，叶子圆筒形，中间空，青色。中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。也有在做清汤面时，在面条熟后将切碎的葱末撒在面上。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。引外，还含有脂肠、糖类，胡萝卜等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。 大葱有哪些品种 大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型’
普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
分葱：叶色浓，葱白为纯白色，分蘖力强，辣味淡，品质佳。
楼葱：洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳。
胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶齐留骸，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。
地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。
小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
改良葱：是用秋末的小葱秧栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。改良萄味较辣，叶长，叶深绿色。
水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用
问题六：香葱末是什么 南方的小葱，买回来剁碎!就是香葱末了罗！
问题七：香葱・大葱・小葱，有什么区别 常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参……大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场。南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条……一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法。 而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。 大葱和小葱都富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、 *** 消化液分泌，让人食欲大增；同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
问题八：香葱和洋葱的区别 洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。 大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等
问题九：香葱是什么？ 香葱
英文名：Chive
学名：Allium schoenoprasum L．科属：石蒜科
基原物料的生态：多年生簇生草本。鳞茎不膨大，不明显，只外包鳞膜。叶基生，线形，中空，绿色。花茎由叶丛中抽出，与叶等长或稍短，头状花序顶生，花多数，花冠粉红色或紫色。蒴果近圆形，细小。花期6月。
来源：原产于亚洲中部，我国各地均有栽培。
收采和加工：收采后，切去须根，洗净泥沙。将叶切成小段，急冷干燥贮藏备用。
使用部分：为石蒜科植物细香葱的鳞茎或全草。
性味：味辛，性温。嫩叶具有葱的芳香气味。
主要成分：全草特别是鳞茎含有挥发成分，主要为巴豆醛(Tiglaldehyde)和多种硫化物。
烹调用途：作调味和装饰菜看用。适用于乳酪�h烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。
其他作用：有助消化、解热、通便的作用。
备注：Allium属在Engler分类系统中，属于百合科。
问题十：香葱・大葱・小葱，有什么区别 小葱味道不是很浓烈，还比较清香。 但大葱味道就非常大了。 小葱多产于南方，大葱多产于北方 大葱又分普通的葱和黄葱(黄葱叶子是黄绿色的) 小葱又分普通的小葱, 火葱(头皮是玫瑰红的), 香葱