把子肉怎样做才最好吃，肥而不腻，软烂入味？

Question

如题所述

Answer 1

那天回家的时候，在奶娘家里拿了些我爱吃的把子肉，吃起来是非常软烂的，有一种入口即化的感觉，最重要的是一点也没有油腻的感觉，奶奶每次做一大碗，都会被抢光，而且这道菜也是非常简单的，一是要腌制，二是要煮，肉质软烂之后，比红烧肉还要好吃。

而把子肉的做法也是非常简单的，自从和奶奶学习了制作方式，我每个星期都要吃上几次，每次吃好几斤都不够，你们有没有在家中自己制作过，下面不说废话了，开始说说怎么制作美味好吃的把子肉吧，制作把子肉也是非常简单的，只需要五部就可以了。

想要制作出美味的把子肉，首先你要有材料，需要的食材有：五花肉、鹌鹑蛋等食材，需要的调料有：老抽、白糖、蚝油、冰糖、葱姜蒜等调料，在调料准备好了之后就可以开始制作了，我们将买回来的五花肉切成厚厚的一片，凉水下锅，加入葱姜蒜、料酒等调料在用大火煮开，开水之后在煮个几十分钟，然后捞出备用，在用控好水的肉加入老抽、豆腐乳、生抽……等调料，搅拌均匀之后样子个十几分钟，在将准备的鹌鹑蛋放入锅中煮熟，将素鸡豆腐也切成小块，加上少量的冰糖，八角等调料，锅中倒油，放入冰糖，的呢过到冰糖炒出颜色之后将调料全部放入，翻炒均匀，在腌制好的肉片放入锅中，让每个肉片都包裹上酱汁，在加入适量的清水，盖上盖子炖个几十分钟，时间到之后，在将追呗好的豆干和鹌鹑蛋倒入锅中在炖几分钟这样就可以出锅了。

以上就是把子肉的制作过程，可以在家中尝试一下，这个肉和调料的比例是按自己的口味来调制的，我的比例是肉三调料四。

Answer 2

把五花肉清理干净以后，放入高压锅里边炖40分钟，然后再放入砂锅里，放入桂皮八角香叶冰糖用小火慢炖40分钟左右就可以了，这样做出来的把子肉就是肥而不腻。

Answer 3

五花肉先焯水2分钟，把部分油脂炒出，再加入开水炖煮1个小时，这样肉软烂入味，肥而不腻。

Answer 4

首先应该准备好肥瘦相间的五花肉，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后加入适量的冰糖炒出糖色，然后再将五花肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量的调料，加入少许的水，小火慢炖35分钟左右的时间就可以了。

Answer 5

要选择合适的肉进行制作，制作的时候一定要注意用热水焯一下，这样就可以很好的解决这个问题了，注意姜的使用，注意料酒的使用。