手切卤肉饭的经典做法？

Question

如题所述

Answer 1

材料
五花肉1斤，猪皮半斤，青葱3支，虾米20公克，蒜仁10粒，沙拉油2大匙，酱油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味精1小匙，盐1/2小匙，红葱头10颗，八角2粒
做法
1.将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出，用冷水冲凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。
2.将红葱头洗净切成薄片状，青葱洗净切成约5公分小段，虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状，蒜仁洗净沥干备用。
3.热锅，加入沙拉油转小火，将步骤2的红葱头放入锅中油炸，而步骤2的葱段和蒜仁也以相同方式分别入锅油炸。
4.待步骤3的红葱头炸至金黄色时即可捞起沥干；而步骤3的葱段和蒜仁则炸至微金黄色时即捞起沥干备用。
5.热锅，加入适量沙拉油后转小火，将步骤2的虾仁细末倒入锅中拌炒，并加入酱油及砂糖续炒至糖溶解。
6.将步骤1的猪肉细丝倒入步骤5的锅中拌炒至上色后加水煮开，再把香菇味精、盐、八角放入续炒约1分钟。
7.将步骤3的红葱头酥、葱段和蒜仁倒入步骤6的锅中一起炖煮至卤汁沸腾。
8.把步骤7的卤肉及汤汁一起倒入事先准备好的砂锅中再次煮开后转小火炖煮30∼40分钟即可。

Answer 2

首先准备适量的五花肉，葱姜，鸡蛋，青菜，香菇，虾米，姜，蒜，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐以及其他调味料等。把五花肉洗干净之后放在热水中烫一下，去掉它的血水。等到烫好之后切成小丁备用。把洋葱洗干净之后切碎，准备水煮的鸡蛋。往锅中倒入适量的油，等到油热之后放入姜蒜爆香，再放入洋葱炒香，直到变成金黄色的时候，倒入五花肉进行翻炒，直到肉变白之后，加入生抽，老抽，八角，以及料酒，五香粉，冰糖，胡椒粉进行翻炒，均匀之后加入适量的温水，不用放的太多，没过五花肉就可以了，再用大火翻炒均匀，等到汤汁煮滚之后，用小火慢炖，再加入已经剥好的鸡蛋，炖两个小时的时间。收汁之后和米饭搭配在一起，浇上卤肉汁，再放入卤蛋，青菜就可以了。
卤肉饭的营养价值
卤肉饭当中的卤肉能够大大的增强我们的食欲，而且营养价值也是很高的呢!一般来说，卤味都能够开胃健脾，还非常有利于消化，除了满足我们对蛋白质和维生素的需要之外，还能够起到开胃，增加食欲的目的，而且还能够提高我们身体的免疫力，延缓衰老，抗癌。不仅如此，还能够有效的降低血压，血脂和胆固醇。

Answer 3

材料

猪五花 适量,香菇干 4朵,东坡肉卤汁 一小包,蒜末 4小颗,油葱酥 2大匙,冰糖 1茶匙

做法

猪五花滚水川烫去血水，用清水洗净，切小条状 炒锅下猪五花条逼出油脂，下蒜末、油葱酥及冰糖拌炒 冰糖融化后下东坡肉卤汁，小火焖煮至五花肉软烂就完成罗！

Answer 4

将卤肉切片全佐料炖熟，选优质大米闷饭至半分熟，将卤肉片放入，加火至米饭熟。

Answer 5

做法

红葱头五颗

切碎

一锅到底。香菇切丝，红葱头先炒香，在拌入香菇炒香，在倒入猪五花炒香，拌入绞肉拌炒，加入五香粉拌炒。

倒入米酒，酱油，红糖，白胡椒粉，水加到淹过食材后高于五公分。大火煮滚后转小火。

放入水煮蛋

小火炖煮一个半小时

成品呈现油亮亮的颜色。

小黄瓜切片，拌入盐巴去涩水，挤干拌入细砂糖即可。