外形的区别， 肉桂的话是肉桂树上面的树皮,相对来说它的树皮会比较厚一些。而新鲜的桂皮的话,是从樟树上面来取出的,因此它的桂皮相对来说是薄一些。因此可以从外形上面,我们就可以辨别出哪个是肉桂,哪个是普通的桂皮。颜色的区别 。两种桂皮的颜色还是有区别的,我们看到的肉桂一般是呈现出黄棕色的颜色。而普通的桂皮它是以深褐色和黑色为主的。香味的区别 肉桂它煮的持续性会比普通的桂皮时间稍微长一点。因此如果是长时间煮的食物的话,那我们可以选择肉桂,这样的话在煮的时候香气就会渗入到食物当中,保持食物的鲜美,属于长久留香型。
桂皮主要取材于川桂，阴香，天竺桂。川桂，桂皮的桂皮是块状的，只有天竺桂产出的桂皮是卷筒状。所以见到那种块状而且很厚的桂皮不要惊讶，只不过是产出的树种不同而已。桂皮的特点是香气，略有樟脑气，略有辛辣味。桂皮和八角一起炒肉，，解腻，增香提味。五香粉和13香当中都少不了桂皮粉的加入，你在使用了五香粉之后，感觉的那种有香味，但是说不上来是什么味道的感觉，就是桂皮的贡献。桂皮最早用来做药材。
而肉桂是我们生活中并不常见的一种中草药，是植物类中药，是属于肉桂树上的铁皮，经过人工刮取，晒干后拿肉桂中的营养成分帮助我们提高记忆力，改善大脑的功能。而肉桂也则作为汤的底料，但肉桂往往可以用于制作香料粉，做成香料粉的肉桂是可以直接食用的。而肉桂有重要的医用疗效，所以经常用来煲汤，炒菜除腥，两者在应用方面各有不同。肉桂一般当做香料使用，是五香粉的成分之一。
肉桂它煮的持续性会比普通的桂皮时间稍微长一点。因此如果是长时间煮的食物的话，那我们可以选择肉桂，这样的话在煮的时候香气就会渗入到食物当中，保持食物的鲜美，属于长久留香型。如果是平时我们炒菜的时候或者是短时间的话，那么就放普通的桂皮，这样的话可以短时间的保证了桂皮的香味。
