浓汤老豆腐的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料
北豆腐1块
虾6只
辅料
腊肉4片
咸鸭蛋1个
青蒜1根
调料
花生油少许
食盐适量
姜适量
八角1个
花椒6粒
浓汤老豆腐的做法
1.所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎
2.花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香
3.下入虾炒变色，拢在一边
4.放入腊肉煎至肥肉变透明
5.倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料
6.加入咸鸭蛋
7.加入豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。蒜苗切碎丁，撒入汤中关火
烹饪技巧
1、腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。
2、花椒、八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。
3、豆腐炖的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。
4、咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。