老北京西红柿鸡蛋打卤的做法

Question

如题所述

Answer 1

老北京西红柿鸡蛋打卤的做法：
1.准备所有材料。
2.锅底放底油，凉油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟后切片），待肉片吐油。
3.放入葱段、姜末爆香。
4.放入所有配菜，放盐翻炒。
5.倒入酱油，稍微熬煮2分钟，让食材充分入味。
6.加入150ml开水，这个水就决定了卤子的多少，酌情。
7.倒入淀粉水，使汤汁变稠。
8.汤开后甩入打散的鸡蛋液，不要搅动。
9.待鸡蛋成熟后，乘出，上面撒上切好的蒜苗沫（我没有蒜苗，放的是葱）。
10.另起锅，凉油放入花椒，直至花椒爆香，微微发黑捞出花椒不要。
11.将油泼在蒜苗上，这个卤子就做好了。然后煮面，煮面的时候放些青菜，浇上卤汁，这味道超越普通西红柿鸡蛋面百倍。