牛肉冷水下锅还是热水下锅好

Question

如题所述

Answer 1

我认为牛肉冷水下锅还是热水下锅：
牛肉热水下锅比较好，因为牛肉表面含有大量蛋白质，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。
但喝汤的话，用冷水下锅，用冷水牛肉容易被炖烂。
要给牛肉焯水，冷水下锅，将牛肉中的血水完全煮出来，还能使牛肉煮得更软烂。