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炖牛肉用热水还是冷水
炖牛肉
时用凉水
还是用热水
?
答:
炖牛肉时,
应该使用热水,不可使用冷水
,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉...
炖牛肉用冷水还是热水
答:
在炖牛肉时,
应该使用冷水
。冷水能够逐渐升温,使牛肉表面的蛋白质逐渐凝固,从而有助于锁住肉内的氨基酸,保持肉质的鲜美。在炖煮的过程中,首先用旺火将水煮沸,然后揭开锅盖炖煮20分钟以去除异味,之后转小火并盖上锅盖继续焖煮。炖煮时应一次性加入足够的水,如果需要添加水,只能加开水以防止肉质变...
炖牛肉用
凉水
还是热水
为什么
答:
1、要使用热水,不要加冷水
。热水可使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,烧煮过程中,如果发现水少,应加开水,炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下可使肉质鲜嫩。2、要使用热水,因为冷水会使...
煮
牛肉
汤
冷水还是热水
答:
1、炖牛肉用冷水还是热水,
这个根据实际情况而定:炖牛肉你如果要喝汤,那就用冷水
,冷水下锅,牛肉表层的蛋白质会容易松散,牛肉容易被炖烂,营养物质很容易流到汤里。2、如果为了吃肉,那么就要用热水,因为人们追求的牛肉口感和猪肉口感是完全不同的,猪肉更喜欢吃嫩的,牛肉更喜欢吃有点嚼劲的,用...
炖牛肉
是
冷水
焯
还是热水
焯
答:
1、炖牛肉是冷水焯
。2、牛肉一定要冷水下锅才可以,有很多人等到水开了以后才把牛肉放进去,这样的做法就是错误的,如果等到水开了以后,才把牛肉放进去的话,不仅会让牛肉的肉质收缩,会让牛肉吃起来一点都不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西,正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进...
炖牛肉用冷水还是热水
答:
1.
炖牛肉
时应
使用冷水
。2. 牛肉肉质细腻,若
用热水
下锅煮,会使牛肉肉质变老,影响口感。3. 因此,在炖牛肉之前,需要先将牛肉焯水,且焯水时应冷水下锅。
炖牛肉
时,应该
使用热水
,
还是使用冷水
吗?简单美味的诀窍是什么?_百度...
答:
炖牛肉
的时候
用热水
,不能用
冷水
,否则就会炖老了,肉嚼不动。炖牛肉的时候,先泡,后焯水,放热水炖牛肉,放入电压力锅中,放上一些调料,放些茶叶包,加些啤酒,35分钟就可以好了,这样炖出来的牛肉就会很软烂。
煮
牛肉
是
冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
1煮
牛肉
汤
冷水还是
热水 冷水。应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯,由于这样能够保证其软嫩度,又能够逼出血水,还能去除肉质本身的腥膻味道,也不会影响揉的口感,如果直接
用热水
会导致牛肉紧缩,造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热,一定要一气呵成,冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水...
炖牛肉用热水还是
凉水?
答:
炖牛肉
时,应该用
冷水
下锅而不是直接放入开水焯,由于这样能够保证其软嫩度,又能够逼出血水,还能去除肉质本身的腥膻味道,也不会影响揉的口感,如果直接
用热水
会导致牛肉紧缩,造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热,一定要一气呵成,冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中,让肉与水一...
炖牛肉
有什么窍门
答:
在
炖牛肉
的时候,应先用凉水将切好的牛肉浸泡1个小时,这样可以让肉变得松软。浸泡后,把牛肉放进烧开的水里,然后撇掉浮在汤面的血沫子,再加人一点水,就可以彻底将锅底的血沫子带上来。用这种方法煮出的肉汤格外鲜美。2、用水:在烹制牛肉的时候,要
用热水
,而不能加
冷水
。因为热水可使牛肉表面...
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