发霉的红薯不可以再吃了。红薯发霉是因为受到了霉菌的侵袭,其内部整体已经发生了变质,存在有毒的成分,这样的红薯吃了对身体有害,即使是把发霉的部分削掉,也仍然存在毒素,因此红薯发霉,就只能将其扔掉了或充当化肥。
红薯一旦受到霉菌污染,不仅颜色、味道发生改变,其中的营养物质也遭到破坏,降低了食用价值。如果继续食用发霉红薯,霉菌进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。
红薯注意事项
每次吃红薯的量最好在3两以下,因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如果吃太多,会让人腹胀、打嗝。并且最好不要在空腹时吃太多,空腹食用时,容易刺激胃酸的大量分泌,易引起腹部不适。
其次,吃红薯后要减少吃主食的量,因为红薯富含淀粉,热量较高,用来部分替代主食,才能发挥其健康功效。再次,胃溃疡、多酸性慢性胃炎,胃动力不好的人要少吃,以免使病情加重。