花生米营养丰富，有着“长生果”的美誉，可以生吃，可以炒着吃，炸着吃，煮着吃，样样都行，是餐桌上经常出现的美味。
今天所说的“盐炒花生”，不用一滴油，就能炒出咸香酥脆的花生米，既可以用来下酒，又可以当作饭后小零食，营养又健康。“盐炒花生”是一种传统的小吃做法，利用盐来当媒介，加入香料，经过小火炒制的过程，加速花生的成熟，使其咸香酥脆，香味十足，特别的好吃。以前大家见得比较多的，可能是用沙子炒的花生，今天说的“盐炒花生”也是这个道理，这种方法在家里做更方便些，干净又卫生，几元钱的成本，十几分钟就可以炒出一盘香喷喷的花生米，快点看看怎么做的吧？
“盐炒花生”所需要的食材调料很简单：花生米500克，一袋盐，花椒一小把（10克左右），桂皮一小块，香叶五六片，八角四粒，干辣椒五六个。
【具体的流程】
（1）锅里放入清水，没过花生米为宜，先把花生米清冼干净放入锅中，把花生米稍煮，水开后翻几下即可捞出控水备用，能控干水分最好。
温馨提示：
花生米煮一下，可以使花生米在后面炒的时候方便入味，又不容易爆裂，保持完整。这个过程也可以用开水加适量盐，然后倒入洗干净的花生米中浸泡，然后捞出控干水分备用。
（2）炒锅烧干，放入大半袋食盐，先中火把食盐炒热，接着把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，这时再放入花生米，继续小火翻炒，由于花生米潮湿，这时花生米的全身都裹满了盐分（这样既可以使盐味能充分入到花生米内部，花生更入味，还能保证花生米炒得时候不糊不爆），一直翻炒到五六分钟后，盐分已经从花生米上脱落，这就说明花生米的水分在逐步炒干，小火继续翻炒，炒至盐分颜色变深，当花生的表皮微微开裂，花生仁颜色加深发黄，并且有噼啪炸裂声，就说明花生已经炒熟，这时立马关火，用漏勺漏去盐分，把炒好的花生米盛入大点的盘中，快速摊开晾凉，等晾凉后，用手搓去花生的外皮，花生仁又酥又脆，吃上一粒，咸香味美，香味十足，特别得好吃。
（3）炒完后的盐，挑出香料，凉后放入密封的容器中（家里不用的玻璃瓶就很好），可以重复利用。花生米也可以多炒出些装入密封容器中，当作小零食吃，是个不错的选择。这种盐炒的方法可以加入其他的坚果一起炒，就会更加丰富更有营养了。
所需材料：花生米半斤、盐半袋、花椒20几粒、大料3-4个、香叶4-5片、桂皮1段、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把花生米挑去杂质。把桂皮掰成小块，盐用半袋就可以了。
2.把盐倒入锅内，再下入花椒，大料，桂皮，香叶。
3.下入花生米，用小火不停的翻炒，用大火容易炒焦，花生米还不熟。
4.把花生米翻炒至颜色稍变黄，炒至八分熟，关火，再继续翻炒用盐的余热把花生米炒熟。
5.然后，用漏勺把花生米滤去盐，挑去调料，倒在盘内就可以了，这样一盘香脆的盐炒花生就做好了，剩下的盐和调料，不要扔掉，凉晾，放在袋子里，扎紧口，下次炒花生米还可以用，不会浪费。本回答被网友采纳