蒸细粉渣的做法大全家常

Question

如题所述

Answer 1

原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。做法：1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。为你解除疑惑是我的快乐！

Answer 2

食材清单：
* 红薯粉条150克
* 猪肥肉100克
* 青红椒各两个
* 大葱一段
* 大蒜四五瓣
* 姜一块
* 香菜一棵
* 食用油适量
* 生抽适量
* 醋适量
* 盐适量
* 鸡精适量
* 花椒粉适量
* 辣椒粉适量
制作步骤：
1. 将红薯粉条用开水泡软，然后捞出沥干水分，放到菜板上，用刀切成约一寸长的粉条。将青红椒、大葱、大蒜、姜和香菜分别洗净，切好备用。
2. 在炒锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入猪肥肉片，煸炒至出油、出香味。
3. 加入切好的葱、姜、蒜和花椒粉，翻炒均匀。
4. 倒入切好的红薯粉条，翻炒约两分钟，让粉条充分吸收油脂。
5. 加入适量的生抽、醋、盐、鸡精和辣椒粉，根据口味调整，翻炒均匀。
6. 最后加入切好的青红椒和香菜，快速翻炒几下，即可出锅。
以上就是蒸细粉渣的家常做法，希望能够帮助到您。