配料:小茴香、桂皮、丁香 /葱、姜、蒜、 酱油 、 料酒 、白糖。
做法
烀肉，也就是半蒸半煮, 把食物弄熟的意 思, 就是把食物放在加少量的水的锅里,盖紧锅盖,加热使食物变熟。
（1）将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。（2）将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加 酱油 、 料酒 、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；有高压锅就现将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中，放入适量的水。
（3）在放酱油、料酒、姜、配料包、盐等，盖上盖，压20至25分钟（小块20分），闭火，待高压锅中汽放没之后再开盖。肉酥烂，味鲜美。
功效
（1）肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，是春节餐桌上不可或缺的美味。
（2）凡要烀肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-08-06
烀肉可以采取以下方式来制作：
食材清单：
1. 猪肋条肉（五花肉）500克
2. 酱油25克
3. 料酒10克
4. 花椒2克
5. 蜂蜜10克
6. 大葱15克
7. 姜15克
8. 八角3克
9. 豌豆淀粉8克
10. 味精2克
11. 白砂糖5克
12. 大豆油70克
具体制作步骤：
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。
3. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。
4. 将蒸好的肉下屉，用原汤刷洗勺干净，改成菱角块，码入碗内，加酱油、盐、料酒、少许肉汤，上屉，蒸透备用。
5. 将炒勺加底油烧热，放入白糖，炒至枣红色时加适量水，放入少许酱油、料酒、味精，再将蒸好的肉块倒入勺内，加盖略烧待肉充分上色后，加淀粉勾芡，淋油出勺装盘即可。
食材清单：
1. 猪肋条肉（五花肉）500克
2. 酱油25克
3. 料酒10克
4. 花椒2克
5. 蜂蜜10克
6. 大葱15克
7. 姜15克
8. 八角3克
9. 豌豆淀粉8克
10. 味精2克
11. 白砂糖5克
12. 大豆油70克
具体制作步骤：
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。
3. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。
4. 将蒸好的肉下屉，用原汤刷洗勺干净，改成菱角块，码入碗内，加酱油、盐、料酒、少许肉汤，上屉，蒸透备用。
5. 将炒勺加底油烧热，放入白糖，炒至枣红色时加适量水，放入少许酱油、料酒、味精，再将蒸好的肉块倒入勺内，加盖略烧待肉充分上色后，加淀粉勾芡，淋油出勺装盘即可。
第2个回答 推荐于2017-12-15
主料
猪肉五花
适量
辅料
葱姜蒜
适量
大料
适量
盐
适量
一品鲜酱油
适量
步骤
1.把需要的东西都切好就可以，很简单
2.放锅里煮就可以，中途放一次水，然后放入葱姜蒜大料，盐，酱油即可，小火慢慢炖，汤也特别香，肉质柔本回答被网友采纳
猪肉五花
适量
辅料
葱姜蒜
适量
大料
适量
盐
适量
一品鲜酱油
适量
步骤
1.把需要的东西都切好就可以，很简单
2.放锅里煮就可以，中途放一次水，然后放入葱姜蒜大料，盐，酱油即可，小火慢慢炖，汤也特别香，肉质柔本回答被网友采纳
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