各位朋友，今天在士多店买了斤鸡蛋，煮熟后，把壳剥掉没有气室，我怀疑是人造鸡蛋？是吗？如何辩认真假？

Question

如题所述

Answer 1

1.首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看 一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。 　　2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显)，真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。 尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。 　　 人造鸡蛋蛋壳
3.还有“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。 　　4.在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。 　　5."人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致； 　　6.煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。 　　7、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷
1.首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看 一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。 　　2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显)，真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。 尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。 　　 人造鸡蛋蛋壳
3.还有“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。 　　4.在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。 　　5."人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致； 　　6.煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。 　　7、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

Answer 2

人造蛋因为是海藻胶合成的，制造过程中顺序依次是蛋黄-蛋白-蛋壳，所以人造蛋跟真鸡蛋最大的区别是它没有气室，就是白水煮蛋的时候，真鸡蛋的蛋壳里会有一块空出来的地方，但是人造蛋没有。
另外就是人造蛋蛋黄跟蛋白除了颜色不一样之外，弹性口感差不多，可能还带有石灰味；蛋壳不像真鸡蛋那样布满小孔；去除蛋壳倒进碗里之后，找不到卵黄系带（真鸡蛋打成蛋液的时候，蛋白里那条透明的坚韧的鼻涕状的东西）；人造蛋被油煎之后可能会呈塑料状等等。不过这些方法没有看气室来得方便。

Answer 3

哪里，追问

龙归

追答

人造蛋不是这样的，没气泡可能是过期的

你如果有生鸡蛋，放水里，沉下去的是新鲜的，漂上面的是变质了，在中间的说明有一个星期了

Answer 4

现在那有什么土鸡蛋卖给你，除了老家追问

嗯，是的，

土鸡蛋都会有气室孔的，

追答

对的