有些酸牛奶上写着不添加防腐剂，可是保质期有不仅仅是四五天（我的意
有些酸牛奶上写着不添加防腐剂，可是保质期有不仅仅是四五天（我的意思是保质期比较长，很明显不加防腐剂是放不这么久的），而且还是常温保存的。我认为商家所说的不加防腐剂是假的，可是有法律明文规定，这是欺骗消费者的行为，这个行为惩罚也是比较重的，所以那些大品牌的商家应该不会做这个事吧。所以是不是不添加防腐剂这句话是有内涵的呢（就像最终解释权归某某所有），比如可以添加其它物质也能防腐但并不属于防腐剂，或者它的制作工艺的原因，又或者钻了法律的空子，麻烦明白的人帮忙解答，本人没学过法律，对法律的认识停留在高中政治的阶段，帮忙解答，感谢
一、关于牛奶的分类无论是纯牛奶或者鲜牛奶，都不会添加防腐剂，这个已经没有什么悬念了。目前市面上的乳制品大致分为三大类:巴氏杀菌乳（执行国标GB 19645—2010），灭菌乳（执行国标GB 25190—2010），发酵乳（常说的酸奶，执行国标GB 19302—2010）。当然还有很多复原乳，调味奶，功能奶，乳酸菌饮料等。
二、灭菌方式的不同
目前，巴氏杀菌乳仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，俗称鲜奶（超市称为低温奶）。
灭菌乳杀菌方式有两种：
1 、 超高温灭菌乳 ultra high-temperature milk 以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
2 、 保持灭菌乳 retort sterilized milk 以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
灭菌乳在超市一般称为常温奶
三、这两种杀菌方式直接导致了国标对成品中微生物含量限制有极大差异
1、巴氏杀菌乳：
2、灭菌乳：
四、正是微生物含量的差异，造成了巴氏杀菌乳一般要求冷藏，而且保质期较短。灭菌乳因为达到商业无菌要求，可以常温保存且保质期很长。
PS：罐头也要求达到商业无菌，它的保质期可以达到18个月甚至更长
五、常见的酸奶，它是牛奶经灭菌后加入发酵菌种发酵而来，里面有大量益生菌。尽管益生菌数量占据绝对优势，但并不能完全排除其他杂菌的生产。为防止酸奶过度发酵，也为了防止杂菌大量繁殖，酸奶必须保质期短且必须冷藏。（一般是冷藏21天）
六、市面上常见的常温酸奶实际是巴氏杀菌热处理风味酸牛奶，它是在普通酸奶工艺完成基础上再加上一道杀菌工艺（不管有益菌还是杂菌统统杀了），因此可以在常温下放置很长时间。
七、再上两张常温酸奶的图，包装上可以清楚看见“巴氏杀菌”这几个字。
如果厂家愿意，在最后的工艺流程上把酸奶按罐头的方式处理，保质期18个月也不是梦！