鲜牛奶一天就变质了，但是超市的买的纯牛奶保质期一般都45天。但是配料表只有生牛乳，也没添加防腐剂，

Question

鲜牛奶一天就变质了，但是超市的买的纯牛奶保质期一般都45天。但是配料表只有生牛乳，也没添加防腐剂，为什为什么能保质45天那么久 不会变质呢 。 希望专业人士回答 谢谢。。。

Answer 1

生鲜牛奶

　　未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。

鲜牛奶与长保质期奶的区分

　　现在的牛奶有很多种包装形式，有塑袋装、屋顶盒装、利乐装和瓶装，叫人不知如何选择？其实以牛奶的类型来分只有两种：一种是鲜奶，一种叫保久(长效)奶。按其加工工艺分，鲜奶采用巴氏杀菌，保久(长效)奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜奶加工较为先进的方法，它既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正；而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌，但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分，其营养成份也就不及新鲜牛奶。从消费角度看，美国、日本等亚欧发达国家市场上销售的几乎全为鲜奶，长保质期奶几乎没有。

灭菌牛奶

　　不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。

　　这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%～30%的损失。

巴氏消毒奶

　　保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

Answer 2

采取的杀菌方法不一样导致的保质期长短不同而已，还有据调查国内食品添加剂百分之六七十都存在超标，不但如此国产添加剂的标准你知道是多少吗，是国外指标最高的三到四倍之多你说国产食品我们还能吃吗，这类毒素眼前不会有什么事，主要是它会沉集于体内不知道什么时候就会爆发！像三聚什么胺一样！为什么中国奥运食品是相当安全，因为他们是按照国外的标准准备的！国人很难吃到！其中不免存在职能部门的贪污与腐败在其中做怪，以前我们以为安全的食品现在有多少是安全的？追问

你的意思是 商店卖的21天保质期的纯牛奶，配料表没有添加剂，但是牛奶里放了，只是没写在配料表上 ，是么？

追答

肯定是。中国的潜规则。

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Answer 3

1.原料：市面产品均为杀菌后产品（巴杀、高温瞬时等）你的则没有；此外你买的私养牛的鲜奶，奶牛绝对避免不了乳腺炎等疾病，而生产方后有相应的措施消毒，你买的散货就没有这个技术咯。
2.包装。仔细上百度查查什么叫利乐包装，你就懂了，散货为什么不能长存。

Answer 4

配料表上一般都不把防腐剂写上去吧