红曲米是由蒸熟的大米接种上红曲霉菌培养而成。正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味，不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质，在李时珍的《本草纲目 》中早有记载。
造成红曲米微苦的原因一般是红曲米放的数量多。所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染，或者所用大米为陈化粮而且用高温烘干。因此红曲米苦是不好的产品，一般不会产生危害。
扩展资料
红曲米的药用价值
活血化瘀，健脾消食。主饮食积，脘腹胀满，赤白下痢；产后恶露不尽;跌打损伤.现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。
众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例最大。
代谢途径表明：人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇。
而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂,从而就阻断了合成胆固醇的通路,起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。
参考资料来源：百度百科-红曲米
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第1个回答 2015-04-20
红曲米是由 蒸熟的大米接种上红曲霉 菌 培养而成。正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味，不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质，在李时珍的《本草纲目 》中早有记载。
你所描述的情况可能有以下原因造成：1、红曲米放的数量多2、所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干。因此红曲米苦是不好的产品，一般不会产生危害。
你所描述的情况可能有以下原因造成：1、红曲米放的数量多2、所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干。因此红曲米苦是不好的产品，一般不会产生危害。
第2个回答 2015-04-24
佳成红曲为您解答：红曲米是由蒸熟的大米接种红曲霉发酵而成，而其中红曲霉的味道是苦的，所以发酵好的红曲米会有点苦味。在食用过程中可以加糖去苦。
第3个回答 2019-08-28
佳成红曲回复是正确的，另外一个人发的不是红曲米，图片根本不是红曲，别误导人家
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