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做豆腐用胶那种好
如题所述
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推荐答案 2020-12-29
做豆腐的时间不应当用教的
做豆腐,关键是有豆腐的那种原料,黄豆进行打磨磨碎磨成豆浆,而进行的加工豆腐做成的豆腐的不应当用教做豆腐用胶做的豆腐是非常的,不好吃的也是不能够吃的
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其他回答
第1个回答 2020-12-30
做豆腐用胶那种好吗?真的是不好用,娇吃了对身体不好,做豆腐最古老,最传统的办法,吃着对身体好的,就是卤水点豆腐
第2个回答 2020-12-30
做豆腐用胶哪种好?做豆腐不需要用胶,只用卤水就可以
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豆立固与内脂
哪个做豆腐
脑比较好
答:
2、豆立固是一种复配食品凝固剂
,用来点豆腐不容易发酸发苦,成品律高。
我想请问一下
豆腐
皮里可以放哪种食用胶?
答:
卡拉胶透明度高
,吸水性强,易溶解是肉制品加工中常用的增稠剂,目前市场上卡拉胶的质量等级参差不齐,使用时应根据产品特性谨慎选择,它的吸水系数从30 ~60 倍不等,肉制品中的添加量一般在1 % 以下,为成品重量的0.1%~0.6%。试验表明:在肉制品中添加卡拉胶,禽类制品蒸煮损失减少2 %~4 %,...
做豆腐用
什么凝固剂好?
答:
1.石膏
我们制作豆腐会最常用的一种材料就是石膏,石膏它的主要成分是硫酸钙,我们将磨好的豆汁煮成豆浆,然后对这些豆浆进行点卤凝固,这个步骤就是加入石膏,加入石膏,石膏里面含有的硫酸钙,它能与豆浆中的蛋白质发生反应,然后使蛋白质凝固,沉淀在底部变成胶体,这种白色胶体就是我们肉眼看到的豆腐...
做豆腐用
什么凝固剂好
答:
1. 石膏:石膏是一种主要成分是硫酸钙的凝固剂
。在制作豆腐时,可以将磨好的豆汁煮成豆浆,然后加入适量的石膏,搅拌均匀后静置。石膏中的硫酸钙可以与豆浆中的蛋白质发生反应,使蛋白质凝固,沉淀在底部变成胶体,即为我们所称的豆腐花。2. 白醋:白醋是一种天然的凝固剂,可以在制作豆腐的过程中使用...
做杏仁
豆腐
加哪种胶比较好?不要琼脂或冻粉!
答:
水晶明胶
加工
豆腐
常用的凝固剂有哪些?应用的技术关键是什么?
答:
(3)δ-葡萄糖酸内酯(GDL)GDL是一种新型的酸类凝固剂。它易溶于水,溶在水中后会慢慢分解为葡萄糖酸。加入内酯的熟豆浆,当豆浆温度达60℃时,大豆蛋白质开始凝固,在80~90℃时,凝固成的蛋白质凝胶持水性最佳,制成
的豆腐
弹性大,质地滑润爽口。内酯
的使用
量一般在0.25%~0.35%之间(以...
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