双子叶植物的茎的初生结构由表皮
皮层
维管束
髓组成，其中，维管束中
木质部和韧皮部相对排列，围成一个圆环，木质部在内，韧皮部在外，中间是形成层，维管束没有鲜明的维管束鞘。
次生结构分为两种，一种是维管形成层，其中又分为束中形成层和束间形成层，束中形成层向外分化为次生韧皮部，向内分化为次生木质部，可看到一列一列排列的导管。另一种是木栓形成层，因植物的种类不同而起源不同，可以发生在皮层，也可以发生在次生韧皮部。木栓形成层向外分裂形成死的木栓层，向内分裂形成活细胞栓内层。三者统称为周皮，表皮磨损后，周皮代替表皮。
单子叶植物茎一般只有初生结构，分为
表皮
基本组织
维管束（因为髓和皮层分辨不清，不加以区分），维管束分为木质部和韧皮部，其中木植物由2个后生木质部导管和1~5个原生木质部导管组成，形成V字形排列，韧皮部筛管和伴胞成1:1对应关系。维管束排列方式分为两种：玉米：散生，内大外小；小麦：形成两圈，也是内大外小。维管束有鲜明的维管束鞘，含有
叶绿体。