正宗砂锅煲仔饭做法如下：
1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1：1、5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
2、把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
3、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
4、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1：1、5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
2、把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
3、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
4、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-30
腊味煲仔饭
主料main
大米一碗半 腊肉适量 鸡蛋1个2人份
辅料others
盐少许 蒸鱼豉油3茶匙 香油少许 白糖5克
阳光下看着自己做出的饭菜，，与你分享。也许，这就是两个人的幸福吧
腊味煲仔饭的做法
步骤step
1
大米提前浸泡一小时
步骤step
2
把泡好的米放入小锅中，水高过大米一指节左右。2～3厘米。盖上盖子，开始蒸米
步骤step
3
煮饭的时候我们可以准备材料了，腊肉切片
步骤step
4
青菜过开水烫一下
步骤step
5
调料汁，我的比较简单，直接用了蒸鱼豉油，放少许糖，偏甜一下，大家可以根据自己的口味做出调整，没有蒸鱼豉油也可以用生抽来调味。放入一些香油会更香
步骤step
6
15分钟左右米饭基本成型，沿着锅边淋入少许色拉油，一圈哦，会听见兹拉兹啦的声音，是在起锅巴。然后码入肉和青菜，中间留一个圈
步骤step
7
然后再中间位置打入一个鸡蛋。这样鸡蛋会比较嫩，也可以另起锅煎一个鸡蛋，放进去。然后继续闷一会，直到鸡蛋熟
步骤step
8
等饭菜完全熟透后，淋入刚才我们办好的料汁，然后搅拌均匀，就可以开吃啦~
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
锅的选择可以零活一些，我用的是铸铁效果，有砂锅的最好啦，只要能有锅巴有腊肉，在我心里就是好吃的煲仔啦，米的选择上，用香米最好啦~
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