麦淀粉能制作凉皮吗？

如题所述

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推荐答案 2017-02-18

凉皮是一种纯淀粉食品，他是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以凉皮制作是根本不可以往淀粉里面加面粉的，绝对不行的。淀粉加面粉做出来的是擀面皮而不是凉皮。一句话淀粉加面粉做不出来好凉皮，更谈不上手感、口感、筋道、光滑、弹性好之类的了。淀粉加面粉制作凉皮纯粹就是笑话了。

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第1个回答 2017-02-18

可以用小麦淀粉、面粉、筋力源配合使用,凉皮筋道、爽滑、不发硬.本回答被网友采纳

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只用小麦淀粉可以做凉皮吗答：1、绝对不行，即使你做了也毫无品质可言因为凉皮虽然是一种纯淀粉食品，但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类很多但用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用；如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的所以要制作凉皮必...

小麦淀粉可以直接做凉皮吗答：可以的。准备原料：面粉15克、澄粉100克、水280克、盐2克、食用碱1克调料：2勺生抽+4勺醋+蒜泥水+2麻汁调成酱汁 1、面粉、澄粉、盐、碱一起称重后加水搅匀。2、在凉皮罗罗上均匀地刷一层油，然后把搅拌均匀的面糊倒在罗罗上，晃动罗罗使均匀。3、这是大约放的面糊的量。4、铺开之后。5、...

小麦淀粉做凉皮的方法?答：小麦淀粉做凉皮的方法:1.小麦淀粉和水混合,充分搅拌均匀.2.取一个平底的大盘子把混合液倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加...

市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮吗?要不要加什么?答：市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮的，加点水直接蒸就可以了。小麦淀粉除了可以做凉皮以外,还是盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出来的淀粉制作凉皮,这样做的好吃是淀粉的纯度有保障,另外还能得到面筋。

做凉皮用的淀粉是什么淀粉答：做凉皮用的淀粉是小麦淀粉。凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的.如果我们站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面。

只用小麦淀粉可以做凉皮吗(凉皮专用小麦淀粉直接就可以做凉皮了吗?)答：1、单用小麦淀粉制作凉皮口感不行，凉皮是用小麦面粉和米粉或其他淀粉做的。2、凉皮，起源于陕西关中地区，是汉族传统美食，凉皮历史悠久，据说起源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮也是我国传统的特色小吃之一，多使用小麦面粉和米粉或其他淀粉制作。小麦面粉和成面团洗出来的淀粉，然后蒸制出来的...

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