在童年记忆里，自己对蛋炒饭是特别情有独钟。每次妈妈做蛋炒饭，自己就能吃好大一碗。颗粒分明的米饭，配上滑嫩的鸡蛋，绿色蔬菜的点缀，香味扑鼻的肉丁，看起来色香味俱全，让人食欲大增。看着简单，但是想要做出正宗的蛋炒饭，还是需要很大的技巧的。
如果你喜欢米饭软一点的话，就用刚蒸的米饭放凉之后炒，喜欢米粒偏硬一点的就可以用隔夜饭来做。取出一到两个鸡蛋，放在大碗里面，筷子沾上少量的盐，加入一小勺凉水，搅拌均匀。把三分之一的鸡蛋液倒入准备要炒的米饭里面拌匀，这样米饭上面也有鸡蛋的香味了，而且特别的Q弹。
接着准备我们蛋炒饭需要的蔬菜，豌豆西兰花，豆角，胡萝卜等等都是挺好的。再切半根火腿肠或者午餐肉之类的熟食。
热锅后，放入稍微多一点的油，把我们打散的鸡蛋倒进去，快速的翻炒，鸡蛋变成嫩黄之后，马上盛出来。用锅里面的余油放入切好的葱姜，快速的翻炒。再倒入火腿肠，炒一分钟之后，倒入切好的配菜，蔬菜微微变软之后，加入少量的生抽或者味极鲜。再把米饭倒进去，和蔬菜搅拌均匀，加入适量的盐。
最后倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀后加入味精，倒入少量的香油就可以出锅了。全程火候不能太大，否则米饭容易发干发硬了。搭配一杯牛奶，绝对是元气满满的一份早餐呢。
普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。
最简单的美食往往都是最好吃的，作为每一个人都应会学会做一些简单的美食，那么你就可以尝试着学习一下如何做一份正宗的蛋炒饭。我记得哦小的时候，我的妈妈老师给我做蛋炒饭吃，那时候家里很穷能够吃到一份香喷喷的蛋炒饭是一件很幸福的事情，不过那个时候的蛋炒饭就是真的的鸡蛋炒冷饭了，随着现在的生活条件越来越好，蛋炒饭也是越来越讲究了。
做常见的蛋炒饭就是香肠蛋炒饭，将香肠切丁，然后你就可以搭配一些玉米，豌豆，先将油锅滚热，大概差不多你用手放在油锅上面感觉到热了，你就可以下锅了，油太沸腾那么香肠往往容易焦掉。然后把配菜放到油锅里面跟香肠一起炒，这个时候你就要注意了要不断的翻炒，香肠是很容易粘锅的，最后你放入米饭，然后大火爆炒，最后放入调料品，不断的翻炒，那么一份好吃的香肠炒饭就做好了。
其实最正宗的蛋炒饭应该是这样做的，你先将一个鸡蛋和米饭一起混合搅拌，搅拌均匀之后，你就在油锅里煎另一个鸡蛋，然后把鸡蛋炒好了放在碗里，记住了不要把鸡蛋炒得太老了，因为鸡蛋还要第二次入锅，然后你就可以选择一些你自己喜欢的配菜，比如说一些肉末，玉米和豌豆等配菜，那么当然你要先把豌豆，玉米等配菜放入锅中，然后不断的翻炒，记住了米饭是很容易熟的，你一定要把配菜炒熟了，不然到时候你吃起来就会感觉到配菜很生，那么这个时候你就可以放鸡蛋拌好的米饭了。然后放入调料品不断的翻炒，一份正宗的蛋炒饭出来了。
其实蛋炒饭的做法有很多，作为一名正宗的吃饭，我自己也会偶尔做饭吃同时，我自己发明了一道好吃又简单的做法，我们经常会碰到这样的情况，父母去上班了，家里也没有什么饭菜，只有隔夜的冷饭头，那么我们可以把冷饭头稍微加工一下就好了。如果你家的里连鸡蛋也没有的话，那么你就可以来做一份酱油炒饭，相信许多人都知道酱油其实是挺好吃的调料品，那么可以先将米饭放到油锅里不断翻炒，然后加入酱油，一顿大火翻炒，一道简单的酱油炒饭就做好了。
其实蛋炒饭的做法有很多，做法也很简单，我们不必按照所谓的正宗做法去做，只要自己做得好吃，而且里面付出了自己的心血，那么这就是最正宗的蛋炒饭。
记忆里总是会有，一个让你难忘的味道，无论是你伤心还是失败的时候，每当这个时候吃上一口，总是会感到心满意足，所以，无论吃过多少的美味食物，可是在你眼中始终都比不上哪一种食物，因为他才是你内心深处的源泉，
在我的记忆里就有这样的一道美食，是我无法你忘记的，因为它曾经陪我一起走过了艰苦岁月，因为它见证了我的过去，所以，我对它的感情，不是一两句话就能说的清楚的，他就是蛋炒饭，在我的心中最好吃的一道食物，
接下来我就把我认为正宗的蛋炒饭方法告诉大家，首先就是米饭，可以是我们吃完剩下的米饭，或者是刚好做好的米饭，准备个大一点的容器把鸡蛋大进入，然后，把米饭给倒进去。一起搅拌，直到全部融合，然后就是放在旁边，准备辅助食材，将胡萝卜，黄瓜，青豆，切成丁，放水里煮一下，然后捞出来，沥水，空干，
最后，点火倒油，然后将刚才正好的米饭带油热后倒进去翻炒，然后放菜，调料，等，最后带颜色变得金黄就可以了，就这样简简单单的就做出来一道美味食材，简单便捷希望大家可以尝试做一下，因为他需要的时间不是很长，如果我们平时繁忙的话，就很容易没有时间做饭，而这个只需要几分钟，只要早起几分钟，就可以了让我们可以不用在饿着肚子了，蛋炒饭曾陪我度过那么多个夜晚，白天，真的特别好吃，所以，都尝试一下做吧，