金针菇和黄刺鱼煮汤可以吗

Question

如题所述

Answer 1

金针菇和黄刺鱼煮汤可以煮汤，黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼，湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的湘菜，是一种野生鱼类，通身呈现黄色，身体含有黏液，背鳍和腹鳍各有一根刺，一共3根刺，它是黄颡鱼的一种。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹作用，刺激皮肤，疼痛难忍，其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎。

一、食材

主料：黄刺鱼5-6条，黄花菜50克

辅料：大蒜，葱，生姜，盐，食用油。

二、步骤

1、把干黄花菜用70度到80度热水泡30分钟左右，然后清洗干净备用；

2、去除黄刺鱼的内脏，小心被黄刺鱼背上硬刺扎了

3、把大蒜 、葱、 生姜等洗干净切成丝备用；

4、锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；

5、用中火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边;

6、放入切好的大蒜爆炒

7、加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色，放入盐；

8、水汤呈奶白色的时候放入已泡好的干黄花菜；

9、再煮一分钟后放入葱花，生姜；

10、关火，即可食用了

烹饪技巧：

1、黄刺鱼身上有一层滑滑的黄色粘液，想洗掉很简单，我一般用盐在鱼身上抹几遍，粘液就洗掉了。

2、黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意