第1个回答 2024-05-20
白蛇烧饼是一种传统的中式点心，以其独特的外观和香甜的口感而闻名。这种烧饼的形状像蛇，表面呈白色，因此得名“白蛇烧饼”。以下是一种详细的做法：
材料：
中筋面粉：500克
糖粉：100克
猪油或者黄油：200克
鸡蛋：1个
发酵粉：5克
芝麻：适量
盐：少许
步骤：
准备面团：将中筋面粉、糖粉、发酵粉混合均匀，然后加入猪油或黄油，用手指将油和面粉搓匀，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
和面：在面粉混合物中加入一个鸡蛋，少许盐，然后慢慢加入适量的温水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发大约30分钟。
分割面团：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子大约30克左右。
制作蛇形：取一个面剂，搓成长条，然后对折，使其形成蛇形。将两端捏紧，确保蛇形不会松开。
发酵：将做好的蛇形面团放在铺有油纸的烤盘上，保持一定的间距。再次盖上湿布，让烧饼进行二次发酵，大约20分钟，直到体积膨胀。
上芝麻：在烧饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可以用剩下的鸡蛋清），然后撒上适量的芝麻。
烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤大约15-20分钟，或者直到烧饼表面呈现出金黄色。
出炉：烧饼烘烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的最终效果，根据当地的气候和湿度进行适当调整。
烧饼在烘烤过程中会膨胀，所以在放置时要保持足够的间距，以免粘连。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
白蛇烧饼的做法其实并不复杂，关键在于面团的发酵和烤制的掌握。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这种美味的传统点心。