食品生产经营应当符合食品安全标准并符合什么要求

Question

如题所述

Answer 1

1、提前实施与公开：在食品安全标准规定的实施日期之前，食品生产经营者可以提前实施并公开其执行情况。
2、不得低于国家标准：食品生产企业制定的食品安全标准不应低于国家或地方的食品安全标准。
3、安全第一：保障公众健康安全是首要任务，维护公平贸易、促进产业发展不能以牺牲安全为代价。
4、严格依法管理：依照食品安全法及其实施条例进行管理，注重各层级标准的相互衔接。
5、科学的标准制定：加强食品安全国家标准审评委员会、风险评估委员会的协同工作，以风险评估结果作为制定标准的科学依据。
6、强化风险管控：从标准立项到公布、跟踪评价等全过程都要严格管理，优化工作流程，明确各方职责，防范社会风险。
7、具体的操作规范：如餐饮服务通用卫生规范，对原料采购、运输、验收与贮存，加工过程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清洁维护与废弃物管理，人员健康与卫生等都有明确的指导和规定。