在我们的平常生活中，很多人都会遇到这样的问题，那就是做米饭的时候总是把握不好米饭的量，要么不够，要么会剩下。那么剩下的米饭怎么处理呢？丢掉太浪费，而热一下味道和口感又不如刚做出来的好。今天就来跟大家分享一下怎么去解决这个问题，用剩米饭做一道非常美味的美食，美味米饭饼。做法简单，营养丰富，酥香可口。
【美味米饭饼】
【制作食材】剩米饭，胡萝卜，小葱，火腿肠，食用盐，花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油
【制作步骤】
1、准备一碗剩米饭，一根胡萝卜，一根火腿肠，一根小葱，两个鸡蛋，20克面粉，20克淀粉。上述材料，就是我们用来做美味米饭饼的主要原料和配菜。把它们都准备好了之后，咱们接着开始准备调味料，准备适量的食用盐，花椒粉和食用油。材料全部准备完了，咱们就开始今天美味米饭饼的制作吧。
2、将咱们准备好的米饭放到一个大碗中，一定要准备剩米饭，刚刚蒸出来的米饭是做不出这样的效果来的。准备好了之后，咱们先把它放到一旁备用。
3、接下来咱们处理一下其它的食材，先将胡萝卜洗净去皮，然后切片再切丝，最后切碎，切成小丁之后放到一个盘中。准备好的小葱清洗干净，然后切葱花，咱们最好要用葱叶。火腿肠切成4半，然后再切碎，切完之后将所有的配菜全部放入到这个装有剩米饭的碗中。
4、向碗中加入适量的食用盐，花椒粉，再打入准备好的两个鸡蛋。然后再加入20克的淀粉和20克面粉，最后将它们搅拌均匀，要搅拌得均匀一点，里面最好不要有干的淀粉或者是面粉的颗粒。而且生米饭也要搅散搅匀，搅好之后咱们再开始进行下一步。
5、手上戴上一个一次性手套或者是抹上点食用油，咱们捏一块馅料放在手里，先把它整理成一个丸子的形状，然后再用两只手按压一下，压成饼状，把压好的小饼放到一旁。将所有的米饭馅料都做成这样的小饼，咱们接着开始进行下一步，烹饪。
6、电饼锅先烧得热一点，然后再刷油，把我们做好的小饼放进去，在放进去之后也要稍微地按压一下，然后再合上盖烙三分钟，三分钟之后打开，在表面刷上一层食用油，然后翻一下面，继续烙三分钟。三分钟之后，反复翻面烙一分钟，然后就可以出锅了，出锅之后摆到盘中就可以享受美味了，一到即可以当作零食，又可以当作主食的美味米饭饼就这样完成了。做法超级简单，赶紧尝试一下吧。
【小贴士】
1、准备的米饭一定要是剩米饭，而且最好放了一个晚上或者是一天的。但是要确保没有变质，变质了那就不能吃了。因为存放了一段时间的剩米饭比较松散，颗粒也比较劲道。
2、在烙这个美味米饭饼的时候要用小火，火候千万不能太大。
1． 将火腿切成小粒；
2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．葱洗净切成葱花；
4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；
5．豌豆洗净，焯熟，备用；
6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
火腿蛋炒饭
（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）
准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。
2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
3．葱切成小丁。
4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）
6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）
7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。
8．放入适量的盐继续炒。
9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。
10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。
11．待香气飘出时，关火，放入鸡精和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。
注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。
如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。
什锦蛋炒饭
【做法】
1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
