第4个回答 2009-03-09
虽然“三聚氰胺事件”已经成为了过去时，但是超量超范围使用食品添加剂的问题却给广大人民群众敲响了警钟，引发了国家对食品安全的重新关注，使得质检总局开始对食品添加剂市场进行新一轮的清理整顿，而“蒙牛特仑苏OMP牛奶”事件（简称蒙牛OMP事件）的发生就是其中的一个典型事例。
1、蒙牛OMP事件的回顾
据相关媒体报到，2008年年底，有人举报蒙牛在特仑苏产品中使用非法食品添加剂—OMP；2009年1月4日，内蒙古质监局接到国家质检总局《关于调查处理蒙牛特仑苏牛奶产品举报问题的函后》，立即与国家质检总局推荐的专家联系，组织了核查小组；1月5日，核查小组赴蒙牛公司实地核查，要求蒙牛公司按照文件要求提供相关材料，并按照总局推荐专家推出的8点核查意见予以详细说明，蒙牛就特仑苏OMP牛奶有关研发、生产情况及OMP安全性进行了说明。对蒙牛进行相关的核查；2009年1月19日，内蒙古质监局发布《关于核查蒙牛特仑苏牛奶有关情况的报告》的“内质监监函[2009]7号”函件回复国家质检总局，称核查小组在生产现场没有发现IGF-1原料，并称“经咨询有关专家，初步认为蒙牛公司目前所提供的验证材料能证明OMP牛奶产品质量安全性和未添加IGF-1。”；2009年2月2日，国家质检总局向内蒙古自治区质监局发出公函，要求该局责令蒙牛公司禁止向特仑苏牛奶添加OMP物质。质检总局在这份公函中提出的监管意见如下：鉴于目前我国问对OMP的安全性做出明确规定，IGF-1物质不是传统食品原料，也未列入食品添加剂使用标准，如人为添加上述物质，不符合现有法律法规的规定。请你局责令蒙牛公司禁止添加上述物质，并通知蒙牛公司，如该企业人为OMP和IGF-1是安全的，请该企业按照法定程序直接向卫生部提供相关材料，申请卫生部门做出是否允许使用OMP和IGF-1的决定；2009年2月13日，卫生部会同工业部和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局等六部委组织卫生、营养、毒理、食品、农业等方面的专家对蒙牛公司使用的OMP食用安全性进行了研讨，认为消费者饮用目前市场上该产品没有健康危害，但是OMP不是我国现行国家卫生标准允许使用的食品原料，蒙牛公司进口并使用OMP没有事先申请批准，违反了《食品卫生法》的有关规定，并擅自夸大宣传产品功能，有关执法监管部门将进一步对蒙牛的违法行为作出处理。
2、OMP和IGF-1的简介
1）OMP
造骨牛奶蛋白（Osteoblasts Milk Protein，简称OMP）是以牛乳为原料，经脱脂、膜过滤等工艺制成的牛奶碱性蛋白混合物，主要成分为乳铁蛋白、乳过氧化物酶等，是蒙牛与新西兰乳品研发机构TATUA公司共同引进和研究的，在美国、欧洲、日本、韩国、中国台湾等国家和地区使用多年的碱性牛奶蛋白，在日本和美国被称为牛奶碱性蛋白（Milk Basic Protein，简称MBP）。MBP获得了包括美国FDA的GRAS（Generally Recognized AsSafe）认证、新西兰农业及林业局食品安全认证等多项权威认证；在FDA的安全物质表中（截止2007年6月29日）的认证号为GRNNo.196，并规定MBP可以使用在食品中，并且对其用量不做限制。
钙是人体中含量最多的矿物质，其中体内99%的钙集中在骨骼和牙齿中，其余约1%的钙存在与细胞内、细胞外液及血液中。钙在血液中必须保持一定的浓度，当血液中的钙浓度变低时，骨骼中的钙就会溶解，并通过身体不同部位运送到细胞组织；而当钙富余时，多余的钙便沉积在骨骼中储存起来，如果在相同的时间里，钙溶解的多，而沉积的少，就会产生骨质疏松现象
钙在人体中不能被合成，人体中钙的主要来自食物。但是，食物中的钙大部分都不能被吸收，成年人只能吸收其中的一少部分，而大部分的钙，仅仅是到人体内作了一次旅行，就被排泄出去了。因此，我们在每日摄取足量的钙的同时，还要注意加强骨骼对钙的吸收。
OMP，作为牛乳中一种微量存在的天然活性蛋白质，能够增加骨细胞的数量和活性，刺激骨胶原的产生。而胶原对骨骼有加固作用，因为胶原外面有一层粘连蛋白，可以把钙粘合在恰当的位点（来自血液中的钙自动粘合在胶原蛋白上），这样就形成了新的骨物质，所以，OMP能够促进骨骼对钙的吸收，进而增强骨密度。
2）IGF-1
（类）胰岛素样生长因子1（Insulin-like Growth Protein，简称IGF-1）是生长激素产生生理作用过程中必需的一种活性蛋白多肽物质（每毫升牛奶中也存在几纳克，人体每天也会产生大约十毫克），是国际上公认的一种蛋白类激素，能够促进细胞的生长，但同时也可能会引发上皮细胞癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌、结肠癌、直肠癌等多种癌症，对人体有很大的危害性。美国FDA曾经批准IGF-1用于治疗糖尿病和肌肉萎缩性侧索硬化症，后来因为副作用太大而禁止使用。
现代医学研究证明：骨组织可以合成多种生长因子，这些因子的产生及骨组织对其反应性的缺陷，在骨质疏松发病机理中起着重要的作用，IGF是其中最重要的生长因子，包括IGF-1和IGF-2。许多骨细胞产生IGF-1，其中包括成纤维细胞和成骨细胞，它不仅是骨组织中最丰富的因子，而且对骨细胞的功能有重要作用。一般认为，IGF-1是调节骨细胞增殖和功能旁分泌和自主分泌因子，可刺激І型胶原合成，提高基质沉积速率，抑制胶原降解，这些功能对于形成新骨和维持骨基质具有重要作用；IGF-1对破骨细胞的作用很矛盾，虽然可以刺激骨吸收，但不刺激体外培养破骨细胞骨吸收活性。
3、关于蒙牛特仑苏OMP的争议
“特仑苏”源自蒙语，是“金牌牛奶”的意思，其主要分为纯牛奶、OMP牛奶、低脂奶和有机奶四种。作为蒙牛的高端奶，其每100g牛奶中蛋白质的含量可以达到3.3g，比国家标准高了13.8%，其售价相当于一般液态奶的两倍多，并且特仑苏OMP产品占2007年高端乳品71.2%的市场份额。
OMP的科技工艺是由蒙牛与国家公众营养中心、北京大学医学院等科研机构合作，投入巨资，集合各方面的专家，对“造骨乳蛋白”抑制破骨细胞、促进造骨细胞生长的激励进行了完整的研究，从而研发出了造骨牛奶蛋白，并将这一世界领先的研究成果结合在特仑苏OMP牛奶产品中，全球乳业的最权威机构—IDF国际乳品联合会主席吉姆贝格2006年10月22日在世界乳业大会上宣布，蒙牛特仑苏获得IDF全球乳业大奖“新产品开发”奖。对于这一科研成果，国家公众营养与发展中心专门组织了一个专家委员会对“OMP增强骨密度” 的临床实验结果进行评审。这个专家评审委员会的成员囊括了营养界、乳业界和研究骨质疏松问题的众多权威专家，包括：国家食物与营养咨询委员会常务副主任方权教授、中国农业大学南庆贤教授、中国乳制品工业协会宋昆冈高级工程师、中国奶业协会副理事长王怀宝高级工程师、北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶教授、中国食品科学技术学会副理事长刘兴信教授、中国疾病预防控制中心赵熙和研究员，专家评审委员会一致审核通过了OMP的实验结果，认定：“OMP能显著改善骨骼合成代谢，增强骨密度，促进骨量增加，使骨骼更健康”。
自2006年初蒙牛特仑苏OMP产品诞生后，外间对其可能致癌的质疑就持续不断，但多为行业协会和民间人士。著名学者（学术打假人）方舟子说，根据蒙牛公布的OMP的生化数据（包括氨基酸组成、分子量大小、生理功能），与IGF-1完全吻合。蒙牛在2006年提交的一项专利也表明他们在能促进人体对钙的吸收的牛奶制品中添加了IGF-1。也有记者利用国家知识产权局专利检索，分别查询到由蒙牛申请的“富含造骨牛奶蛋白的乳酸菌饮料及其生产方法”、“富含造骨牛奶蛋白的巴氏杀菌乳及其生产方法”、“富含造骨牛奶蛋白的酸奶及其生产方法”等3项专利。这些专利说明中，将OMP介绍为造骨牛奶蛋白，并且说这一物质的规范名词为GFC或生长因子浓缩物，专利说明书表示GFC成分之一就是IGF-1。蒙牛在专利说明书中引述医学研究称：“IGF-1是调节骨细胞增殖和功能旁分泌和自主分泌因子。”
蒙牛的新闻发言人声明OMP和IGF-1不是同一种物质，OMP安全性受到了FDA等国际权威机构的认可。同时称IGF-1自然存在于所有牛奶中，而特仑苏OMP牛奶中的IGF-1的含量与普通牛奶一样。
虽然，尽管最终国家质检总局对蒙牛特仑苏OMP牛奶下了不影响健康的定论，但是这一事件给广大民众造成的心理阴影却是很难消除的。