鸡爪有很多做法，每一种都很好吃，全是胶原蛋白，炖了之后软糯好吃，放凉了又会变得略筋道，啃着吃超级过瘾。有时候周末天气阴阴的，烧好的鸡爪凉透了，汤汁变成了肉冻，正是啃着吃最惬意的状态，一边啃鸡爪，一边看剧中人的鸡毛蒜皮，是生活中最舒服的事情了。这个时候，生活与工作的压力和不如意，也都仿佛不见了，果然美食才是最治愈的，享受烹饪的乐趣，也不放过大快朵颐的幸福。
【红烧鸡爪】
食材：鸡爪20个，大葱1段，姜3片，大蒜5粒，花椒少许，料酒适量，油少许，冰糖15克，盐3克，老抽10克，生抽20毫升，黄豆酱1大勺，红烧汁适量，白芝麻适量。
做法：
1、鸡爪清洗干净，用厨房剪刀剪掉脚趾甲。
2、为了做的时候更方便，把鸡爪剁的小一点，一个鸡爪分成两份。
3、汤锅加水烧开，放入花椒粒、葱段和姜片，再倒入少许料酒去腥。把鸡爪放进去煮四五分钟。
4、鸡爪捞出来，用流水冲洗几遍，把表面的脏东西都洗干净。这样的鸡爪才是处理干净了，做出来又好吃又安心。
5、我今天用新思特女王锅做鸡爪，锅里放油烧热，先下入葱段姜片和大蒜翻炒出香味。
6、再放入鸡爪翻炒一下，表面微微收紧。
7、加入冰糖、老抽、生抽、红烧汁、黄豆酱等所有调料，再加入能没过鸡爪的水，烧开。
8、转小火，盖上锅盖焖炖20分钟。我很喜欢这个女王锅，适合所所有的焖炖的菜肴，保温效果好，颜值也很赞，做好了可以直接上桌。
9、炖好的鸡爪，打开盖子稍微收一下汁，黏糯入味，满满的胶原蛋白。表面撒少许白芝麻，上桌开吃吧，冷吃热吃两相宜。
小贴士：
1、鸡爪一定要焯水，去掉表面的脏东西。
2、红烧汁没有可以不放，用老抽和冰糖也可以的。
这个软糯弹牙，越啃越上瘾的鸡爪食谱，您喜欢吗？
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-13
可以做卤鸡爪、凉拌鸡爪、泡椒鸡爪，还可以用鸡爪煮汤补充胶原蛋白。鸡爪要想做得好，像卤鸡爪就要花费多点的时间去焖去浸渍，让鸡爪绵软入味，像凉拌鸡爪泡椒鸡爪，就定要在烹制前烧水焯一下再过冷水或冰水，让鸡爪更加脆皮爽口。而用鸡爪煮汤，则可以早些把鸡爪下煲，文火炖煮，让其胶原蛋白充分析出，汤水更浓郁。
第2个回答 2021-03-13
先将鸡爪放入油锅中炸至稍微黄一点就可以了。然后捞出来。放到电饭煲里，放进一些葱姜蒜进行煮。这样做出来的鸡爪特别好吃。
第3个回答 2021-03-13
红烧鸡爪既好吃又简单，把鸡爪放入水中和姜片一起焯水，焯好后放入锅中煎炒，之后放入生抽老抽蚝油糖进行搅拌，加入适量的水炖煮就可以了。
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